如何鑒別三七中3年生三七的好壞？，如何鑒別三七的真假

今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 如何鑒別三七中3年生三七的好壞？， 如何鑒別三七的真假

如何鑒別三七中3年生三七的好壞？

外觀：真品三七是紡綞形或類圓錐形，長約1厘米~6厘米，直徑1厘米~4厘米，頸部有莖痕，周圍有瘤狀突起，側面有支根斷的痕跡，表面光亮，為灰綠色，帶有部分殘存的灰內松皮，有橫向皮孔及不連續的縱皺紋。

質堅實，碎后皮質分開，中央木質部色較深，呈菊花心狀。

以個大、質堅、體重、皮細、斷面灰綠色或黃綠色、無裂紋、有菊花心者為佳。

如何鑒別三七的真假

三七根是消費者最常使用的三七產品，所以對三七根的認識是廣大消費者所必須的。

優質三七根整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩。

總的來說，三七以個大、質量重、體表光滑、質堅硬、斷面灰綠或者黃綠為佳。

在民間，其質量和價格常常按照沒斤有多少三七來確定，頭越大，質量越好，價格越高。

三七口嚼微苦、無麻辣感，易碎。

易與三七混淆的是莪術。

莪術體表不光滑，灰色、質硬，斷面黃色或棕色。

有橫紋路。

嚼之微苦，有辛辣感，氣味大。

同時，還可以用豬血來鑒別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。

這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。

真三七特點：外形似倒圓錐或紡錘形。

表面灰黃色，一般長1.5—6厘米，直徑1—4厘米。

頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有繼續的縱皺紋及少數橫向皮孔。

斷面灰綠或黃綠，木質部可見放射狀紋理。

味微苦回甜。

常見假三七 水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。

藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。

莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。

味苦伴有輕微姜辣味。

還有更惡劣者，是用樹脂經壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。

鑒別方法 三七粉的真假鑒別比較難，一直困擾著廣大三七粉消費者，下面簡單整理一下關于三七粉的鑒別方法，主要是針對不太熟悉三七粉的消費者，簡單、明了、詳細，容易掌握。

三七粉鑒別主要分三個部分：顏色、味道和體積。

一、三七粉的顏色：灰黃色或者接近灰黃色（不好完全描述清楚，買到三七粉對比閱讀會有收獲。

往下看：重點） 1、黃但是不可太黃（不好用詞），太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠； 2、三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當心是摻入米粉的（大米才4元/千克），摻入米粉的三七粉用口嘗，會有大米的味道（不要指望太明顯，加點想象力）； 3、好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的，葉和桿也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語了。

（桿和葉才30-40元/千克） 二、三七粉的味道：一個手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：

1、真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時間不長，總結為五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨里去，要是嘗三七粉感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想—假的！ 2、回甜也不可太甜，不要有某種粉加入糖的感覺。

3、不要有嘗面粉或者米粉的感覺。

4、真三七粉都帶一點點土腥味，要很靈敏的嗅覺+味覺才能感覺到。

三、三七粉的體積：三七粉的密度比較大，體積比較小，不管是摻入米粉、面粉、三七葉、三七桿的三七粉體積都比真三七粉的大，用固定體積的容器一量就明白啦。

購買三七真假辨別、預防上當受騙 一、首先確定是否是打過蠟的，打過蠟的三七和本色三七區別很大，打蠟的三七就是用本色三七加入滑石粉或者蠟加工，打過蠟的三七有利有弊，有利的是打蠟后三七更易保存，打蠟三七的弊端是，雖用的是食用蠟，但畢竟是化學物品，不利于健康或者清洗比較麻煩。

現在市場上打蠟三七比本色三七價格便宜，按理說多一道加工工序，成本增加了，價格也要高于本色三七才是啊，不然！現在三七打蠟的最大因素是，掩蓋三七自身的缺陷，很多壞的三七沒法出售，打過蠟以后他的缺陷就掩蓋住了，這是打蠟三七加工比本色三七價格便宜得關鍵因素，所以你在購買三七是盡可能的購買本色三七，本色三七的好壞很容易分辨，不容易上當受騙。

二、三七的大小是衡量三七等級的一個主要標準，三七個頭越大等級越高，價格也越高，三七的大小行話叫“頭”，就是說500克重量的三七有多少個就是多少頭，比如30頭三七指的是每500克三七含有30個左右三七，頭數越小表示三七越大，價格越高，三七的大小和三七的功效沒有直接關系，但個頭大的三七含量稍高于個頭小的，相差不大，只是大的三七比較稀少適合送禮等。

三、干度也是個硬指標，三七屬于農副產品，三七的干度對三七儲藏的效果有直接影響。

如何鑒別三七的質量、等級及加工

名貴藥材－文山三七質量、等級、加工方法的質量鑒別三七為五加科人參屬植物，系中華醫學瑰寶，藥用價值亟高，如不能分辨真劣就會給人們造成經濟損失、或不能及時的改善疾病而影響人們的健康。

根據本公司種植基地20多年的良種篩選和栽培經驗，以及有關資料考證，三七根有淡黃色、紫色、黑色、紅色和白色五個品系。

三七的全部植株均可入藥，根據不同部位和常見市場流通產品，三七產品分為三七根(通常簡稱三七)、三七花、三七蘆頭(通常也叫剪口)和三七葉。

如何鑒別三七的質量、等級及加工方法？如何讓用戶購買到放心滿意的三七產品？我們將所知道的幾種鑒別方法提供給消費者，以供參考：

一、三七根產品的外觀 市場流通所說的三七即為三七根，是消費者最常使用和流通最多的三七產品，所以對三七根的認知是廣大消費者所必須的。

優質三七整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩。

二、三七的內在品質 用科學的檢測手段，檢驗三七中六六六、DDT、重金屬(砷、汞、鉛、鎘等)有害成分的含量，是否達到《藥用植物及制劑進出口綠色行業標準》。

三、三七根的等級 按三七等級可分為普通一、二級三七；優質三七；綠色三七；有機三七。

1、普通三七在種植過程中不規范使用肥料和農藥，成熟收挖，分剪加工后銷售；普通三七一級個頭均勻飽滿，帶少量乳苞，不超規格；普通三七二級有乳苞，實際規格不足。

2、優質三七的農殘和重金屬含量達到有關三七的地方和國家標準。

三七規格要達標：不帶蘆頭(即剪口)。

目前，優質三七畝產低，產地產量也小，而市場需求較大，所以價格比較高。

3、綠色三七從種子的培育和篩選、種植、加工及包裝和銷售都嚴格規范操作。

尤其在種植過程中，由生態農業代替傳統化學農業，保證了三七的內在品質。

4、有機三七即從種植生長就使用有機肥：堆肥、綠肥、沼氣肥、油枯、天然礦肥等。

根據生物特性和田間環境綜合開發三七產品。

四、三七根的規格 三七規格有10頭、20頭、25頭、30頭、40頭、60頭、80頭、120頭、160頭、200頭、無數頭、蘆頭(通常也叫剪口)、花、葉、大根、須根和粉等。

[500克中三七的個數即是三七的頭數(頭數也是個數)] 五、三七粉的等級 目前市場上的三七粉多用三七的廢棄物，有的甚至攙雜其他有害雜質，口感苦味很淡，但口服后不化雜，顏色由黃到灰；真正的三七粉顏色黃綠，口感苦，口服化雜。

六、三七蘆頭 三七的蘆頭除了內在品質區別外，較差的三七蘆頭帶植株莖多，干度不夠，皂甙含量低；優質三七蘆頭帶莖少，干燥，皂甙含量高。

七、三七花 三七花根據顏色和花柄的長短以及皂甙含量和農殘區別。

優質的花朵大且均勻，綠色，花柄短；較差的花朵小不均勻，發黃，花柄長。


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關鍵詞： 三七 三七粉的功效和作用