三七藥用特性，三七藥膳——三七燉雞

今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 三七藥用特性， 三七藥膳——三七燉雞

三七藥用特性

七性溫，味甘、微苦，為“云南白藥”的主要原料，生品具止血、散瘀、消腫、定痛的功效；熟品補血活血，花也藥用。

三七對心血管系統的藥理作用 70年代初，中醫以三七作為活血化瘀藥物改善冠心病絞痛，取得顯著療效。

據研究，三七總皂苷能擴張血管、降低血壓和擴張外周血管，改善微循環，降低外周阻力而達到降低血壓的作用，而且作用比單體強。

同時降低心率，增強心肌收縮力，減輕心臟負擔，達到抗心率失常的作用。

三七抗休克作用：研究發現，三七根總皂苷對失血性休克具有一定的作用，對失血性休克代償期心功能有保護作用。

三七對腦血管系統的作用：近年來輛研究發現三七總皂苷可使牌收縮狀態的腦血管擴張，使腦血管功能恢復正常狀態。

三七總皂苷注射液對改善腦缺血疾病及出血性腦血管疾病的后遺癥——癱瘓，療效良好。

紅動物實驗說明，三七總皂苷可以使收縮的腦血管功能正常，增加腦血流量，提高大腦細胞對急性缺血的耐受性。

三七對神經系統的作用：三七地上部分葉和花含原人參二醇型皂苷，以中樞抑制作用為主；地下部分含二種類型皂苷，但以原人參三醇型皂苷會計師較高，故對中樞神經有興奮作用。

三七還具有鎮痛作用，三七總皂苷和RB組皂苷對痛（化學性刺激），銳痛（熱和電刺激）都有一定止痛效應。

三七對血液和造血系統的影響：現代研究證明三七對血液和造血系統有明顯的影響，表現為三七能促進各類細胞的數量和活性，達到促進造血功能。

三七的止血作用：近年來，通過臨床觀察及動物實驗研究，均證實三七具有良好的止血作用，并從中分離出止血有效成份三七素。

三七抗炎癥作用：三七抗炎的有效成份為皂苷，以人參二醇型皂苷為主。

三七人參二醇苷具有直接的抗炎作用。

三七對血脂的影響：臨床使用三七過程中，曾發現有降低血中膽固醇的作用。

三七對免疫功能的影響：研究發現三七對機體免疫系統的影響相當廣泛，三七可促進機體細胞單核一巨噬細胞系統的增殖和活化，在病理免疫病情下起調節的作用。

三七延緩衰老作用：三七莖葉總皂苷具有延壽抗衰老作用。

其機制與抑制MDA生成和提高SOD活性有關。

三七莖葉總皂苷作為一類抗衰老藥有一定前景。

三七抗腫瘤作用：研究表明，三七皂苷Rb1可以通過對抗腫瘤壞死因子（TNF）引起的惡病而對腫瘤及其感染患者具有保護作用；皂苷Rh1對離體肝癌細胞具有抑制作用。

三七藥膳——三七燉雞

三七藥膳到底好在哪里？其功效和作用如何？ 其主要特點：以中醫基礎理論為核心，強調藥食同源，在辨證論改善的指導下，充發應用藥物與食物的性味 與功能的統一，最大限度地促進芭物與食物的吸收、利用，以達到保健強身、防病改善病的目的。

第一、三七藥膳以中醫藥的理論為基礎。

三七藥膳就是以中醫的陰陽五行學說、臟腑經絡學說為基礎，結合本草學理論，采用辨證論改善的方法進行調整補養的改善方法。

中醫認為，人體是一個人機的整體，人與自然界也是一個有機的整體，人體內的陰陽應平衡，氣血應調和，以保證人體的健康。

人類生活于自然界，稟受天地陰陽之氣而生，應與自然界的氣候、環境的變化相適應。

但由于氣候的異常變化，過度的勞累，精神壓力太大，飲食不節制等到諸多因素，很容易使氣、血、陰、陽平衡失調又不能自行恢復則產生疾病。

同樣，生于大自然的各種動、植物也稟受天地陰陽之氣而生，具有四氣、五味，與藥品的藥性一樣，食物也具有食性。

用食物、藥物的偏性來調節人體的氣、血、陰、陽的失衡，即是三七藥膳食療之根本所在。

第二、三七藥膳深受辨證論改善的指導。

三七藥膳應在辨證論改善的指導下選用對癥的中藥、食物才能取得預期的效果，只有在正確的辨證基礎上，明了不同食用者的病變所在，有針對性地選用不同的藥膳，才能達到目的。

在運用辨證論改善原則的時候還應注意四時氣候、地理環境對人的生理、病理的影響，在不同的季節選用不同的三七藥膳。

春宜升補，春季陽氣初生，大地復蘇，萬物生發向上，骨肝臟，應根據春季的特性，因勢利導，應用升補之法。

充分調動人體的陽氣，使氣血調和。

夏宜清補，夏季炎熱，火邪熾盛萬物繁茂，內應心臟，應根據夏令之時，人體臟腑氣血旺盛，采用清淡、清熱之品調節人體陰陽氣血。

長夏宜淡補，長夏時值夏、秋之際，天熱下降，地濕上蒸，濕熱相纏，內應脾臟，應根據長夏之時采用淡滲之品，利濕健脾以達到氣血生化有源。

秋宜不補，秋季陽氣收劍，陰氣滋長，氣候干燥，內應肺臟，此時五臟剛從夏季旺盛的代謝中舒緩過來，應進行陰陽平衡的滋補，以調節夏季臟腑功能的失調。

冬宜溫補，今季天氣寒冷，陽氣深藏內應腎臟，此時應根據冬季封藏的特點，以溫熱大補之品來滋補人體氣血陰陽之不足，使臟腑的氣血旺盛，適應自然界的變化。

一年四季，不論何時，都必須重視保養脾胃之氣。

俾胃為后天之本，氣血生化之源，只有脾胃的消化吸收功能好，藥膳才能充分吸收、轉化。

第三、三七藥膳的烹飪藝術十分講究。

三七藥膳以傳統的烹調藝術為手段藥膳的主要原料是藥物和食物。

它必須寓藥于食，寓性于味，融藥物功效與食物美味于一體。

因此，它也就必須經精湛的烹調藝術為手段，借助燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒等中國傳統的烹調方法。

同時，按患者身體的需要進行中藥的調補、選料。

對所選項用的中藥應根據藥物的不同，采用不同的炮制、加工方法及分離提取方法，以保證制成的藥膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同時達到改善病、保健和強身的目的。

第四、三七藥膳以改善病、保健和強身為目的。

食用一般膳食的主要目的是為了消除饑餓，維持生存，增強體質，促進健康和獲得一種物質享受。

服用一般藥物的目的則是為了改善疾病。

而食用三七藥膳，除上述兩個目的兼而有之外，其最主要的目的還是為了使有病者得到改善，體弱者得以增進健康，健康者得以更加強壯。

三七燉雞就是一種制作簡單、營養豐富的三七藥膳。

母雞性溫味甘，能溫中補脾、補腎益精；三七性溫味甘，能止血化瘀、消腫定痛，是一種優良的止血藥。

母雞肉500克，三七4克。

將雞肉洗凈，三七磨成粉。

大火將水燒開，加入雞肉煮3～5分鐘，然后將雞肉取出，移到燉盅內，于小火上燉至雞肉熟透。

加入三七敲碎或者三七粉及適量的蔥、食鹽、味精調味后即可食用。

現代藥理研究表明，三七有縮短血液凝固時間及使血管收縮的作用。

本方具有補脾腎、益氣血、止血消瘀補血美容抗衰老調理月經等作用。

三七藥膳“寓醫于食”

三七藥膳“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值，更具有防病改善病、保健強身、延年益壽的功效。

藥膳：三七燉螃蟹，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

方法：三七粉(10克左右)與適量螃蟹（清刷干凈）用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

藥膳：三七燉雞或燉排骨，有益氣養血、改善崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。

也改善老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。

方法：三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。

藥膳：三七藥酒，具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。

方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、1千克白酒(50度左右)。

三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

藥膳：三七須根燉雞或燉排骨，有益氣養血、改善崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。

也改善老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。

方法：將三七須根(20克)放入冷水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。

婦女用藥禁忌：

1、痛經伴月經失調或伴有其他疾病者，應在醫師指導下服用。

2、服藥后痛經不減輕，或重度痛經者，應到醫院診改善。

3、氣血虧虛所致的痛經、月經失調不宜選用，其表現為經期或經后小腹隱痛喜按。


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