三七粉的鑒別方法，三七粉的顏色對(duì)用途有影響嗎？

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三七粉的鑒別方法

三七粉的鑒別方法 三七粉鑒別（化學(xué)方法） （1）本品粉末灰黃色。

淀粉粒甚多，單粒圓形、半圓形或圓多角形，直徑4~30微米；復(fù)粒由2~10余分粒組成。

樹脂道碎片含黃色分泌物。

梯紋、網(wǎng)紋及螺紋導(dǎo)管直徑15~55微米。

草酸鈣簇晶少見，直徑50~80微米。

（2）取本品粉末2克，加甲醇15毫升，溫浸30分鐘（或冷浸振搖1小時(shí)），濾過。

取濾液1毫升，蒸干，加醋酐1毫升，與硫酸1~2滴，顯黃色，漸變?yōu)榧t色、紫色、青色、污綠色；另取濾液數(shù)滴，點(diǎn)于濾約上，干后，置紫外光燈（365納米）下觀察，顯淡藍(lán)色熒光，滴加硼酸飽和的丙酮溶液與10%枸椽酸溶液各1滴，干后，置紫外光燈下觀察，有強(qiáng)烈的黃綠色熒光。

（3）取本品粉末0.5克，加水約5滴，攪勻，再加以水飽和的正丁醇5毫升，密塞，振搖約10分種，放置2小時(shí)，離心，取上清液，加3倍量以正丁醇飽和的水，搖勻，放置使分層（必要時(shí)離心），取正丁醇層，置蒸發(fā)皿中，蒸干，殘?jiān)蛹状?毫升使溶解，作為供試品溶液。

另取人參皂苷Rb1、人參皂苷Re、人參皂苷Rg1及三七皂苷R1對(duì)照品，加甲醇制成每1毫升各含1毫克的混合溶液，作為對(duì)照品溶液。

照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各1微升，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以氯仿—醋酸乙酯—甲醇—水（15：40：22：10）10攝氏度以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，噴以硫酸溶液，于105攝氏度加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。

供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)；置紫色外光燈（365納米）下檢視，顯相同的熒光斑點(diǎn)。

最簡(jiǎn)單的辦法：就是看三七粉是用多少頭三七所打的粉，一般來說越大的三七所打的粉有效成分含量稍高。

所以決定三七粉的質(zhì)量和價(jià)格的是所用原料三七的等級(jí)，比如20頭，30頭等。

【原料配方】 三七15克，母雞1只（約重1750克），毛肚、牛環(huán)喉舌各150克，雞爪4對(duì)，綠葉菜、玉蘭片、豆腐各100克，冬筍75克，姜塊25克，精鹽10克，蔥結(jié)30克，料酒30毫升，胡椒粉3克，鮮湯3000毫升。

【制作方法】 將三七烘干，研成粉裝；將母雞宰殺，脫盡毛，去內(nèi)臟、爪足等，入開水鍋中氽去血水，撈出砍成5厘米見方的塊；毛肚洗凈，用刀切成大片；牛環(huán)喉洗好，洗凈，切成厘米長(zhǎng)的條；雞爪洗凈；玉蘭片切條狀；豆腐入開水氽一下；撈出切條；冬筍切片；綠葉菜洗凈，擇洗干凈。

以上各料除雞塊、三七、雞爪之外，均裝盤于火鍋四周。

高壓鍋置火上，下入湯和雞塊，燒開，撇去血泡沫，加入姜、蔥、料酒，燒開，加閥壓10分鐘，降溫后舀入火鍋中，加三七粉、精鹽、味精，調(diào)好味，便可燙食各種食物。

【服食方法】 直接食用并飲湯，亦可用香油（芝麻油）、蒜泥、鹽、味精拌勻成味碟蘸食。

【功效主改善】 湯鮮肉香，原汁原味，可補(bǔ)血益氣，活血去瘀、療虛虧。

適用于婦女產(chǎn)后氣血不足，小腹疼痛、惡露不盡及肺癆咳血等癥。

【宜忌 】 燙食時(shí)注意翻動(dòng)鍋內(nèi)原料，以免三七粉沉底、粘鍋；食三七同時(shí)飲白酒可破血，所以，吃此火鍋，以不飲白酒為宜。

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三七粉的顏色對(duì)用途有影響嗎？

三七粉顏色不同功效也不同？三七商品呈類圓形，長(zhǎng)1-6厘米，直徑1－4厘米。

表面灰褐色或灰黃色，有斷續(xù)的縱皺紋及支根痕。

頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。

體重、質(zhì)堅(jiān)，斷面灰綠色、或灰白色，木質(zhì)部呈放射狀排列。

氣微、味苦回甜。

三七粉顏色不同功效也不同 三七粉顏色：：綠白色、灰綠色、黃綠色、灰白色、土黃色、紅綠色 三七分為2層，最面為三七心，是三七藥用價(jià)值最高的，外層通常白色或是接近土壤的顏色，藥用功效沒有三七心好。

三七頭個(gè)頭越大，三七心越大，當(dāng)然三七粉顏色也不一樣了，藥用功效強(qiáng)度也有所區(qū)別。

像120頭三七，無數(shù)頭三七就沒有三七心，打出來的粉就不是那么綠了。

三七心的大小和三七生長(zhǎng)年份有關(guān)系，生長(zhǎng)年份越長(zhǎng)，三七心越大，這樣的三七總體也就大。

藥用功效也就越好。

三七心綠色是最好的，當(dāng)然也有黃色，偏白色、褐黑色等。

綠白色：新三七正常曬干情況下是綠色的。

堆放一段時(shí)間會(huì)變?yōu)楹趾谏@時(shí)的三七干度非常好。

表皮有陳化。

不影響三七質(zhì)量，打粉時(shí)要比其它三七打得更細(xì)。

顏色為綠白色居多。

當(dāng)然也有深綠白色。

土黃色：新三七在干度不夠的情況，還有機(jī)器功率不足情況下，打出來的三七粉為土黃色或黃綠色，這是因?yàn)椋吒啥炔蛔悖跈C(jī)器中三七分子釋放不足。

紅綠色：目前三七的主產(chǎn)區(qū)分布在文山，文山的土壤目前有紅土地、白土地2種，紅土的三七顏色較為綠，白土地的三七顏色較紅。

還有三七在加工時(shí)，由于洗先不凈，表層泥太深也打出來的粉也會(huì)出紅綠色，或是紅色等 灰白色：當(dāng)三七粉加工越細(xì)時(shí)，三七粉顏色越均勻，看著越正常。

這時(shí)的三七粉分子完全釋放。

更好還原了三七本身的顏色。

當(dāng)三七粉加工相當(dāng)細(xì)時(shí)，三七粉顏色為灰白色 灰綠色、深綠色：當(dāng)三七粉加工越細(xì)時(shí)三七粉顏色越深綠色，或是灰綠色

三七粉的顏色是不是判斷真假的依

三七粉是最簡(jiǎn)單最直接的一種粗加工產(chǎn)品。

因?yàn)槟コ闪朔郏员容^難鑒別。

三七粉的顏色應(yīng)該是淡黃色，氣味純正無雜味為上品，可以嘗嘗，微苦回甜。

三七粉的顏色一般為：灰黃色或者接近灰黃色：

1、黃但是不可太黃(不好用詞)，太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠(yuǎn)。

2、三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當(dāng)心是摻入米粉的(大米才4元/千克)，摻入米粉的三七粉用口嘗，會(huì)有大米的味道(不要指望太明顯，加點(diǎn)想象力)。

3、好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的，葉和桿也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語了(桿和葉才30-40元/千克)。

雖然三七粉的顏色各不相同，但是并不能作為判斷依據(jù)：

用10頭，20頭，30頭，和無數(shù)頭打出來的三七粉顏色差距不大，沒有明顯區(qū)別，但10頭和20頭明顯較苦，味重一些； 同時(shí)同樣頭數(shù)三七比如30頭三七，加工次數(shù)越多粉末越細(xì)，顏色也會(huì)有區(qū)別；加之文山三七總共有六種顏色，同等規(guī)格的不同顏色三七打出來的粉顏色肯定會(huì)有區(qū)別； 所以三七粉的顏色不能作為判斷三七粉質(zhì)量依據(jù)，建議自己購(gòu)買三七自己去藥店當(dāng)面加工成三七粉才是最安全可靠的。

既然依靠三七粉的顏色判斷沒用，那么應(yīng)該怎樣辨別真?zhèn)文兀? 將三七粉撒入少量豬血內(nèi)，豬血化為水狀，此真三七，原因是三七所含甙有溶血功能。

而假三七，放入動(dòng)物血中則血不能化水；三七粉泡水會(huì)起很多泡，很難攪均，原因是因?yàn)槿咧泻胸S富的三七皂苷，三七皂苷最明顯的特性反應(yīng)就是泡反應(yīng)。

如果沒有起泡就是假的三七粉了。


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