凍干三七粉和普通三七粉的區別，凍干三七好不好

今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 凍干三七粉和普通三七粉的區別，凍干三七好不好

凍干三七粉和普通三七粉的區別，凍干三七和三七哪個好

凍干三七是經工廠凍干加工后的三七，保持了鮮三七的顏色、形態，鎖住三七活性成分不流失。

凍干三七用太空食品加工技術，超低溫冷凍干燥。

對三七進行脫水，保留三七的活性成分。

外觀飽滿，色澤鮮艷，含水率低，易于保存，組織疏松，易粉碎。

傳統三七的加工方法主要是曬干，使三七變得異常堅硬，營養成分損失40％左右 凍干三七和和普通三七比有什么優勢：

1。凍干三七含量高，比曬干三七高25%左右； 2。凍干三七硬度低、易打粉； 3。凍干三七可直接泡水喝； 4。凍干三七味道純，先苦后甜； 5。無泥無雜質； 6。凍干三七總皂苷高達10%以上。

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三七：始載于明代李時珍《本草綱目》，別名：田七、田三七、三七參。

《本草綱目》記載：”止血，散血，定痛。

金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或為末摻之，其血即止。

”清代趙學敏《本草綱目拾遺》中則記錄：”人參補氣第一。三七補血第一。

味同而功亦等，故人并稱日人參三七。

為中藥之最珍貴者。

” 求本凍干三七選用云南文山三七，系道地藥材。

在張建軍、周國燕、桑迎迎編寫《冷凍干燥和熱風干燥對三七干燥處理的比較研究》一文中，我們可以很清楚的看到凍干三七與普通干燥三七的區別，下面我們就來看看這篇文章。

實驗對比 熱風干燥：普通烘干或熱風干燥對三七的影響較大，熱風干燥是通過熱風加快了干燥的過程，干燥后的成品表皮皺縮嚴重，質地堅硬、難切片和粉碎，熱敏性營養成分在高溫干燥過程中被破壞了，藥味較淡，這種方法也容易產生內濕外干，沒干燥透而導致儲存中易發生霉變現象，極大的影響產品品質。

真空冷凍干燥：簡稱凍干。

干燥后的成品能保持原性狀，表皮不皺縮，質地松脆，呈多孔疏松狀結構，熱敏性營養成分在低溫干燥過程中不會被破壞，藥味濃，保持鮮品的味道，加水5min后基本恢復鮮品的性狀，近似鮮品。

因此， 我們將凍干三七稱之為“干燥的鮮藥”。

采用真空冷凍干燥對新鮮三七切片進行干燥，并通過與傳統干燥技術熱風干燥方法比較有效成分含量和品質差異。結果表明：真空冷凍干燥得到的三七切片成品人參皂苷Rg1含量顯著高于熱風干燥，為2.35％，干燥后的三七切片成品表面黃白色、平滑無裂痕、質輕，藥味濃，有良好的色澤及外觀；熱風干燥為1.06％，真空冷凍干燥與熱風干燥后三七的品質有顯著性差異。

因此， 真空冷凍干燥技術對三七傳統藥材干燥具有很好的效果。

凍干三七與新鮮三七的大小一樣，色澤飽滿且無農藥重金屬殘留，無任何添加劑。

同樣重量的新鮮三七分別用真空冷凍干燥和普通熱風干燥后，凍干三七比曬干三七大得多。

凍干三七磨粉后更細膩，打粉更方便，口感更好。

凍干三七的含水量很低，但卻大大保留了三七有效成分，可以用最小的劑量達到最好的效果。

這一切都來源于凍干帶來的優勢 凍干三七的優勢 是破壁的中藥材 保持了原有形狀，不皺縮 復水性極強，成分更易溶出 含水量極低，貯存時間長，不易霉變蟲蛀 保證藥效和品質 易打粉切片，服用方便 品質更接近新鮮藥材 活性成分保留完整 比普通干燥中藥材更安全更衛生 有效成分含量高

凍干三七粉和普通三七粉的區別，凍干三七好不好

三七，在我們生活中比較常見的都是曬干或者烘干的，最近聽說一種凍干三七；這種凍干三七很輕，平時曬干三七一斤20多個的，這樣凍干的三七卻有四五十個，肉質比較疏松，脆如餅干，還可以嚼著吃，泡水3分鐘后還能恢復新鮮時的樣子。

我見過的三七都是很硬的，這凍干三七與普通三七的區別，什么是凍干三七，我們一起來看看吧。

凍干三七，其實就是冷凍干燥的三七，把新鮮三七通過冷凍干燥技術干燥。

干燥后的成品能保持原性狀，表皮不皺縮，質地松脆，呈多孔疏松狀結構，熱敏性營養成分在低溫干燥過程中不會被破壞，三七味濃，保持鮮品的味道，加水3分鐘后基本恢復鮮品的性狀，近似鮮品。

凍干三七，凍干的技術方法不一樣，三七的營養成分含量不一樣。

一般普通凍干三七都是直接把洗干凈就凍干，或者凍干不過來，把三七放四五天、甚至十幾十二天吃開始凍干，這樣凍干出來的三七別說比曬干三七好了，很多還不如曬干三七。

其云南凍干三七是云南一家較為專業的三七行家，這里的三七不單是曬干的很出名，而且凍干三七這2022年也火了起來。

云南凍干三七是在新三七挖出來24小時前就要完成冷凍干燥處理，在做冷凍干燥期間，對三七的挑選、對三七的清理方式等都有很嚴重的要求。

云南凍干三七，精選云南文山原因是：這里的三七歷史悠久，而且因土壤原因，種出來的三七含量比其它地方的要高很多；云南凍干三七選山坡上、黃沙土里的三七原因是：山坡上，土地有坡度，而且是黃沙土，在下大雨時山坡上有流水、黃沙土有漏水的作用，這樣三七在生長過程中，沒有被雨水淹泡過，種出來的三七含量才更高，三七味更濃。

云南凍干三七選擇純手工先干凈，是以防新鮮三七這清洗過程中表皮受傷。

云凍干三七清洗干凈后要晾去外表洗的水分，是為了更好減少三七里面的濕度。

凍干的優勢：

1、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。

如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。

2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。

3、在冷凍干燥過程中， 微生物的生長和 酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

4、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

5、干燥后的物質，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。

6、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

7、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

市場上普通三七都是曬干的或者烘干的，如云南曬干三七就比其它家烘干是三七好。

云南三七不單對凍干三七有很嚴格的要求，對曬干三七的三七產地、清洗方法、晾干方法等也是很講究的。

云南三七，曬干三七比較硬，比較堅實；云南凍干三七比較疏松，脆如餅干，可以直接嚼著吃，也可以輕松切片，打粉，泡水3分鐘后能恢復新三七的樣子。



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