好的三七怎么辨別，好的三七怎么辨別，如何鑒別三七的好壞

今天，“匯美云七”農(nóng)小哥給大家分享： 好的三七怎么辨別， 好的三七怎么辨別，如何鑒別三七的好壞

好的三七怎么辨別

由于三七具有極高的藥用價(jià)值，近年來(lái)，價(jià)格飛漲。

然而三七生長(zhǎng)環(huán)節(jié)較多，從選地、整地、除草、培土、淋水、排水、調(diào)光、調(diào)濕、追肥、打薹、防治病蟲害等需要一系列較為復(fù)雜的管理過程。

三七又屬于含糖類，受潮發(fā)霉、蟲蛀。

種種情況導(dǎo)致其數(shù)量難以保證，不但是重資金關(guān)注的對(duì)象，也是眾多散戶跟蹤的目標(biāo)，市面上也是魚龍混雜。

今天，云草君就教大家?guī)渍校院筚I三七（粉）絕不上當(dāng)！ 好的三七怎么辨別 三七等級(jí)分“春七”和“冬七”兩類。

“春七”是在打去花蕾之后采挖，體重色好，產(chǎn)量質(zhì)量均佳；“冬七”是在結(jié)籽后起收，外皮多皺紋抽溝，體大質(zhì)松輕泡，質(zhì)量次于“春七”。

云草綱目選用的三七都是云南文山最好的春三七哦~ 三七的成品呈圓錐形或紡錘形，上粗下細(xì)，長(zhǎng)1~6厘米，直徑1~4厘米，質(zhì)堅(jiān)體重。

外表灰黃色或灰褐色，有斷續(xù)的縱皺紋及支根痕。

支根又叫側(cè)根，符合規(guī)定的成品被文山人稱為“筋條”。

須根包括支根以外的各級(jí)側(cè)根，在文山統(tǒng)稱為“三七根”。

不定根指生長(zhǎng)在2年以上植株地下莖（羊腸頭）上比側(cè)根稍細(xì)的根。

氣微，味苦回甜。

質(zhì)量以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、均勻、內(nèi)色灰褐者，習(xí)稱“銅皮鐵骨”者為佳。

規(guī)格以顆粒大小分檔：有20有（一等），30頭（二等），40頭（三等），60頭（四等），80頭（五等），120頭（六等），160頭（七等），200頭（八等），大二外（250頭，九等），筋條（十二等），剪口（十三等）等。

頭數(shù)越少，品級(jí)越高。

三七的“頭”是什么 除掉剪口以及三七須根的部分就是滑頭子三七，三七的大小行話叫“頭”。

三七有多少頭，就是500克滑頭子三七有幾個(gè)，不應(yīng)連帶剪口的重量一起計(jì)算。

市場(chǎng)上一般商家把帶剪口的三七個(gè)說(shuō)成多少頭是在誤導(dǎo)消費(fèi)者。

如何辨別三七的真?zhèn)? 三七鑒別要點(diǎn)可概括為“獅子頭、銅皮、鐵骨、菊花心”十個(gè)字。

“獅子頭”是指主根頂端的瘤狀突起物；“銅皮”是指其灰黃色的外皮；“鐵骨”是指其質(zhì)地堅(jiān)硬極難折斷；而“菊花心”是形容其斷面的放射狀紋理。

具此四個(gè)特點(diǎn)者一般可定為三七正品。

優(yōu)質(zhì)三七最基本特征之一：

切面為灰（黃）綠色并呈菊花狀 市面上的偽品如藤三七，形雖似三七但質(zhì)地較脆且嚼之粘滑；菊葉三斷面是灰黃色，沒有正品的綠色；水三七和竹根七都比較易于折斷、沒有正品的韌性；最易于與三七混淆的是莪術(shù)，可見其具有明顯的制作痕跡，品嘗具有姜辣氣味。

三七最基本特征就是切面為灰綠色或黃綠色并呈菊花狀；其味苦無(wú)麻辣感。

從以上一兩點(diǎn)一般就可認(rèn)出真假。

如何選購(gòu)好的三七粉 三七粉是選用三七主根后使用專業(yè)機(jī)器加工成的純?nèi)叻郏πШ腿呤窍嗤摹?br />
因?yàn)榉梅奖銤u漸成為三七最普遍的一種使用方法。

但是因其已無(wú)法辨認(rèn)原來(lái)的植物形態(tài)，所以三七粉的造假摻假情況比較普遍。

只有用12頭（或更好的）、18頭、20頭、30頭的三七用來(lái)打粉，這樣打出來(lái)的三七粉才是屬于優(yōu)質(zhì)粉。

四招教你辨別優(yōu)質(zhì)三七粉 Step 1： 泡水鑒定法 把三七粉泡在水里鑒別真假，一般情況下，三七粉正品泡在水里后會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，放在水里之后較容易溶解，水中沒有雜質(zhì)或是沉淀物。

假冒的三七粉不太容易溶解于水，泡沫少，湯色渾濁表面有漂浮物有沉淀，泡的時(shí)間久了使用筷子攪拌時(shí)底部很難散開，有輕微的板塊。

Step 2： 品嘗鑒定法 由于真假三七粉所含有的物質(zhì)不同，所以放進(jìn)嘴里細(xì)品一下就會(huì)快速分辨出真?zhèn)巍?br />
真三七粉入口時(shí)是極苦的，不過馬上就會(huì)變甜，苦味在嘴里停留的時(shí)間并不長(zhǎng)。

中醫(yī)上常常用五個(gè)字來(lái)總結(jié)它的味道“到口不到喉”，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去。

假冒的三七粉嘗起來(lái)會(huì)有一股辣辣的味道，有些苦味較重但是在嘴里停留的時(shí)間長(zhǎng)。

Step 3： 揉搓鑒定法 真三七粉的外觀一般是比較細(xì)膩的，沒有雜質(zhì)，我們可以把三七粉攤在手上來(lái)鑒別它的真假。

正品在手上攤開時(shí)較容易，這時(shí)我們不會(huì)看到明顯的顆粒，在稍微涂抹一下，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有雜質(zhì)，比較貼膚，能夠很好的被吸收。

而假冒偽劣的則在手上很難涂抹開，顆粒狀明顯，吸收的較差。

Step 4： 溶血鑒定法 將三七粉末放入少量已凝豬（雞）血內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)豬血化成水狀，則為真品（B）。

反之，則是偽品（A）。

這是因?yàn)槿咚磉俺煞钟谢钛龅淖饔谩?br />
通過粉質(zhì)的顏色來(lái)區(qū)別其優(yōu)劣是非常不科學(xué)的，因?yàn)橥瑯右?guī)格的三七頭子使用不同目數(shù)的粉碎設(shè)備加工而成的細(xì)粉顏色是不一樣的。

一般情況下粉質(zhì)愈細(xì)顏色愈淡。

如果加入莖葉過多而一般粉質(zhì)綠色會(huì)重一點(diǎn)。

如果加入米粉或者面粉后一般口感會(huì)有明顯的粉質(zhì)感和面粉味，并且沖水后被體內(nèi)液體比較渾濁，而純?nèi)呤遣粫?huì)有這種情況的。

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好的三七怎么辨別，如何鑒別三七的好壞

如何分辨真假三七，但同樣是三七，其品質(zhì)好壞決定了其價(jià)格高低，三七市場(chǎng)上的亂象多是以次充好，你花了高價(jià)也有可能買到一文不值的臭爛七。

因此具備一定的鑒別能力是非常重要的，多花兩分鐘學(xué)習(xí)一點(diǎn)知識(shí)也許可以為您省下不少錢呢，這里小編為大家科普一下三七的分類與貓膩。

好的三七怎么辨別 第一、從大小上區(qū)分 足頭七與不足頭七：

“頭數(shù)” 是區(qū)分三七個(gè)頭大小的專有名詞，即指一市斤三七的個(gè)數(shù)。

一般您購(gòu)買三七時(shí)候賣家就會(huì)向你詢問要多少頭的三七。

三七頭數(shù)越少個(gè)頭越大，生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，說(shuō)明是等級(jí)較高的三七（三七皂苷含量高、藥效價(jià)值好），也因此三七的頭數(shù)越少價(jià)格越高。

但是由于三七形狀不規(guī)則，其重量有一定的浮動(dòng)空間，因此引申出了足頭三七和不足頭三七的區(qū)別。

簡(jiǎn)單講就是該規(guī)格的三七頭數(shù)上下浮動(dòng)不超過兩個(gè)則為足頭反之為不足頭三七。

在交易市場(chǎng)上足頭三七和不足頭三七的價(jià)格是有區(qū)別的，往往一市斤差價(jià)在10-20元左右。

三七市場(chǎng)上的貓膩非常之多，往往在三七頭數(shù)上下套。

比如30頭三七如果未完全干燥，其品階就可能變成20頭三七，這中間是有很大利潤(rùn)空間的。

那么如何分辨三七的干燥程度呢？最簡(jiǎn)單的辦法就是上牙咬，之前小安曾介紹過三七的特征，銅皮鐵骨，指的就是其質(zhì)地堅(jiān)硬，干燥的三七是很難咬動(dòng)的，而半干三七則容易留印。

第二、從顏色上區(qū)分 三七由于產(chǎn)地土壤的不同，其表皮會(huì)呈現(xiàn)不同顏色，黑褐色，紅褐色，灰褐色都是正常的。

而顏色呈不健康的銅綠色三七則為霉變?nèi)摺?br />
打蠟三七：

但是需要注意的是市場(chǎng)上有些表皮光鮮亮麗光澤度很好的三七是經(jīng)過石蠟打磨過的打蠟三七打蠟三七可以提亮增色增重，甚至掩蓋爛七、臭七。

因此小安非常不建議大家購(gòu)買這種看上去很好看很干凈的三七。

裹泥三七：

另外有些外觀形似黃土三七的三七是用黃泥包裹過的，這些裹泥三七往往是臭七、爛七用以以次充好的三七。

這些三七往往形貌上會(huì)有明顯缺失，需仔細(xì)辨別。

圖片 第三、從形狀上區(qū)分 臭三七和爛三七：

臭七和爛七是常見的劣質(zhì)三七，臭三七是生長(zhǎng)過程中發(fā)生病變的三七，往往形態(tài)上看干癟，坑坑洼洼。

爛七則是加工過程中產(chǎn)生的損傷，其形態(tài)上看多是表皮破損，木質(zhì)部裸露。

春三七和冬三七：

春三七是指在9-12月收挖，其外觀比較飽滿，表面皺紋細(xì)密而短或不明顯，斷面常呈現(xiàn)灰綠色，木質(zhì)部菊花心明顯，無(wú)空穴。

冬三七是指在時(shí)期是12月至次年2月收挖，正常情況下是如留種養(yǎng)籽。

外形顯得不飽滿，表面皺紋多而且深長(zhǎng)或呈現(xiàn)明顯的溝槽狀，斷面常呈黃綠色，木質(zhì)部菊花心明顯，多有空穴。

春三七是在9-12月收挖，不是三七生長(zhǎng)期，三七根不為其它部位輸送養(yǎng)料，大部分的養(yǎng)分就儲(chǔ)存根部，所以春三七就顯得飽滿、充盈、各藥效成分相對(duì)足。

而冬三七是要留種子，在12月至次年2月期間，三七根部位為了維持三七種子，需不斷的往三七莖和三七果實(shí)輸送養(yǎng)料，所以冬三七外形顯得不飽滿，表面皺紋多而且深長(zhǎng)或呈現(xiàn)明顯的溝槽狀、其藥效成分相對(duì)不足。

如何鑒別三七的好壞 看顏色 一般來(lái)說(shuō)，正常的三七顏色主要是灰褐色或者是土黃色，并且三七的表面非常的粗糙。

那如果一些三七表面非常光滑，并且顏色是黑色，那么這個(gè)三七肯定不是好的三七。

這種三七可能打蠟了，也可能壞了，是病三七或者是壞三七。

吃了不僅沒有任何用價(jià)值，才白浪費(fèi)大家的時(shí)間，還有可能會(huì)對(duì)家身體造成副作用。

三七的顏色一定要是灰褐色的或者是土黃色的。

但是要注意，三七并不是顏色越深代表著品質(zhì)越好，相反，三七的顏色越深，代表著三七的品質(zhì)程度越差 。

水分 一般來(lái)說(shuō)，干燥的三七就是好的三七。

如何評(píng)判一個(gè)三七是否好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是這個(gè)三七含水分程度，干燥程度。

水分高的三七價(jià)格當(dāng)然便宜，買來(lái)時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)霉和腐爛。

不干的三七是非常的硬的，相互敲打的聲音是非常的脆和悅耳的。

產(chǎn)地 還有一個(gè)如何判別三七是否好壞的一個(gè)判別理由，就是認(rèn)準(zhǔn)三七的產(chǎn)地。

大家都知道的，云南的三七是非常的著名的。

無(wú)論是產(chǎn)量還是在質(zhì)量上，云南所產(chǎn)的三七質(zhì)量都較佳，因?yàn)槿邔?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求是非常苛刻的，并不是所有地方都能種植三七。

云南的海拔高，并且緯度低，四季溫差不大，這就非常有利于三七的種植。

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