云南名菜-三七汽鍋雞，云南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主

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云南名菜-三七汽鍋雞

主料：土雞 輔料：三七粉 調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞油 做法：

1、將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中； 2、將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮再撇出沫，倒入汽鍋中，放入蔥段、姜片、三七花； 3、坐蒸鍋倒水放入汽鍋蒸30-40分鐘后撈出蔥段、姜片，湯中加三七粉即可。

特點(diǎn)：醇香鮮美 飲食文化：三七汽鍋雞是文山的風(fēng)味名肴，三七根燉雞是文山特首選菜肴。

其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個(gè)小時(shí)，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。

這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。

早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。

加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。

正因?yàn)樗窃颇厦耍诤芏嗟胤蕉伎善穱L得到，到了云南，隨便問哪個(gè)當(dāng)?shù)厝耍寄芟蚰扑]。

云南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主

三七是一種十分古老的植物，起源于2億5千萬年前的第三紀(jì)古熱帶山區(qū)，由于對(duì)環(huán)境條件有特殊要求，現(xiàn)僅存于中國(guó)西南山區(qū)，為中國(guó)特有種，主要分布在云南省文山州的文山、硯山、馬關(guān)、西疇、邱北、廣南、富寧、麻栗坡8個(gè)縣。

迄今為止，文山三七產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的80%左右。

云南文山三七與野三七哪個(gè)好啊？

云南文山三七與野三七哪個(gè)好啊？ 現(xiàn)在社會(huì)，一但聽到什么是野生的，大多數(shù)都會(huì)覺得野生的一定比家養(yǎng)的藥好，那野生的三七是不是比種植的三七要好呢？ 首先你要知道現(xiàn)在到底有沒有野生三七，可以說作為三七的主產(chǎn)地文山，就有野生三七之說，可是作為一個(gè)文山的本地人，也見過所謂的野生三七，只是聽說純野生三七生長(zhǎng)于云南文山的原始森林中，三七頭要比人工種植的三七小，品相自然也要差一些。

三七種植過程中必須悉心照料才能健康生長(zhǎng)，稍不注意就會(huì)遭病蟲害、生病枯死或者腐爛，種植過程相當(dāng)艱辛。

如今大家能在市面上見到的三七基本都已經(jīng)是人工種植的了，野生三七可以說是稀有的東西，是可遇不可求的，怎么可能隨隨便便的就稱斤賣呢？想想都覺得不可能吧。

所以說現(xiàn)在網(wǎng)上、市面上推銷的野生三七、半野生三七都是很假的，消費(fèi)者在選擇時(shí)切勿因聽到“野生”或者“半野生”就盲目購(gòu)買，不僅改善病養(yǎng)生沒有功效反而適得其反。

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