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如何鑒別文山三七的真假？

專營(yíng) 田七發(fā)布：2021-04-13 11:05:56 點(diǎn)擊：次????

很多人問農(nóng)小哥，如何鑒別文山三七的真假？

答：

優(yōu)質(zhì)三七整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；劣質(zhì)的三七干癟，或加工時(shí)使用石蠟、滑石粉。

三七以個(gè)大、質(zhì)量重、體表光滑、質(zhì)堅(jiān)硬、斷面灰綠或黃綠色為佳。三七口嚼微苦回甘。

易與三七混淆的是莪術(shù)，莪術(shù)體表不光滑，灰色、質(zhì)硬，斷面黃色或棕色，有橫紋路，嚼之微苦，有辛辣感，氣味大。

真三七特點(diǎn)：

外形似倒圓錐或紡錘形。表面灰黃色，一般長(zhǎng)2~6厘米，直徑1~4厘米。頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有繼續(xù)的縱皺紋及少數(shù)橫向皮孔。斷面灰綠或黃綠，木質(zhì)部可見放射狀紋理。

常見的假三七：

水三七，外形長(zhǎng)圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。

藤三七，取其根莖，經(jīng)加工而成，外形略似，斷面類白色，細(xì)顆粒或黃棕色角質(zhì)狀，味微甜不苦。

莪術(shù)，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細(xì)觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。

還有更惡劣的，用樹脂經(jīng)壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。

鑒別方法：

三七粉的真假鑒別比較難，簡(jiǎn)單整理一下關(guān)于三七粉的鑒別方法，主要是針對(duì)不太熟悉三七粉的消費(fèi)者。

三七粉鑒別主要分三個(gè)部分：

顏色、味道和體積。

一、三七粉的顏色：

灰黃色或者接近灰黃色。

1、黃但是不可太黃，太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠(yuǎn)；

2、三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當(dāng)心是摻入米粉的（大米才4元/千克），摻入米粉的三七粉用口嘗，會(huì)有大米的味道；

3、好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的。

二、三七粉的味道：

手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，微苦回甘：

1、真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨里去。

2、回甜也不可太甜，不要有某種粉加入糖的感覺。

3、不要有嘗面粉或者米粉的感覺。

4、真三七粉都帶一點(diǎn)土腥味。

三、三七粉的體積：

三七粉的密度比較大，體積比較小，不管是摻入米粉、面粉、三七葉、三七桿的三七粉體積都比真三七粉的大。

購(gòu)買三七真假辨別、預(yù)防上當(dāng)受騙

1、首先確定是否是打過蠟的，打過蠟的三七和本色三七區(qū)別很大，打蠟的三七就是用本色三七加入滑石粉或者蠟加工。打過蠟以后他的缺陷就掩蓋住了，在購(gòu)買三七是盡可能的購(gòu)買本色三七。

2、三七的大小是衡量三七等級(jí)的一個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)，三七個(gè)頭越大等級(jí)越高，價(jià)格也越高，三七的大小行話叫頭，指一斤三七有多少個(gè)，就是多少頭的三七，如30頭三七，指一斤三七有30個(gè)左右三七，頭數(shù)越小表示三七越大，價(jià)格越高。

3、干度也是個(gè)硬指標(biāo)，三七屬于農(nóng)副產(chǎn)品，三七的干度對(duì)三七儲(chǔ)藏的效果有直接影響。

(“匯美云七”旗下，文山三七網(wǎng) - 云南產(chǎn)地，貨真價(jià)實(shí)的三七)

關(guān)鍵詞：文山三七三七

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