文山三七鑒別寶典:如何分辨文山三七的好壞真假？

有人問農(nóng)小哥，如何分辨文山三七的好壞真假？

答：
隨著人們對三七養(yǎng)生保健治病功效的了解，使得對三七的需求有增無減。

許多不法商家就以假冒偽劣的三七欺騙消費者。今天，農(nóng)小哥給大家介紹下真正的三七長什么樣吧：

1、三七以個大、質(zhì)量重、體表光滑、質(zhì)堅硬、斷面灰綠或者黃綠為佳。在民間，其質(zhì)量和價格常常按照每斤有多少個三七來確定，頭越大，質(zhì)量越好，價格越高。

2、外形似倒圓錐或紡錘形。表面灰黃色，一般長1.5—6厘米，直徑1—4厘米。頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有連續(xù)的紋理及少數(shù)橫向皮孔。斷面灰綠或黃綠，斷面可見放射狀紋理，味微苦回甜。

3、一個手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸。


常見假三七：
1、水三七，外形長圓或類圓，顏色為棕色，頂端常見葉基，味苦。

2、藤三七，取其根莖，經(jīng)加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質(zhì)狀，味微甜不苦，嚼之有黏性。

3、莪術(shù)，用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟黃，沒有放射狀紋理。味苦伴有輕微姜辣味。

4、還有更惡劣者，是用樹脂經(jīng)壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂氣味。這些植物在民間都作為三七使用，但和正品三七來源、成分、功效都有較大差別，不可混淆。

鑒別三七小妙招：
1、優(yōu)質(zhì)三七根整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩。

2、三七口嚼微苦、無麻辣感。易與三七混淆的是莪術(shù)，莪術(shù)體表不光滑，灰色、質(zhì)硬，斷面黃色或棕色，有橫紋路，嚼之微苦，有辛辣感，氣味大。

3、還可以用豬血來鑒別三七真?zhèn)危唧w方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發(fā)現(xiàn)豬血化為水狀。這主要是三七所含皂苷成分發(fā)揮了溶血的作用。
 

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關(guān)鍵詞： 文山三七