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一道養(yǎng)生保健食譜：三七花的經(jīng)典吃法

專營(yíng) 田七發(fā)布：2021-04-28 11:59:21 點(diǎn)擊：次????

今天農(nóng)小哥給大家介紹一道三七花的經(jīng)典吃法：三七花炒田雞：

原料：
活田雞600克，料酒20克，三七花10克，精鹽15克，油菜芯200克，味精3克，熟紅蘿卜200克，麻油3克，雞蛋清1個(gè)，胡椒粉2克，雞湯400毫升，水淀粉30克，蔥絲30克，豬油1000克，姜絲20克，明礬水10克.

制作方法：

1、將田雞剝皮割下后腿剔去骨，洗凈入碗。加蔥10克、姜5克、料酒10克，腌漬15分鐘，撈出晾干。

2、田雞肉入碗，加鹽5克、雞蛋清、水淀粉20克上漿。

3、三七花放入淡明礬水中浸泡30分鐘，撈出漂洗干凈。　　

4、炒勺上火燒熱，注入油，下菜芯過(guò)油，撈入漏勺內(nèi)，鍋上火，注入雞湯200毫升，放鹽，倒入菜芯，沸后，撈出擺在菜盤外沿。

5、炒勺上火，燒熱注入油，放入蔥20克、姜15克，下田雞肉，滑散呈白色，倒入漏勺，撿出蔥、姜。

6、炒勺上火，舀入雞湯200毫升，加鹽10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田雞、三七花翻炒，裝盤，淋上麻油即成。

特點(diǎn)：

1、田雞，肉細(xì)嫩，鮮美，有清熱解毒、利尿消腫，補(bǔ)虛弱的功能。　　

2、三七、是云南出產(chǎn)的名貴藥材，有止血強(qiáng)心，散瘀生肌，消腫定痛的顯著功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中譽(yù)之為"金不換"。《本草綱目拾遺》稱道："三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，為中藥中最珍貴者。"其根、莖、花、葉均可入藥。　

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關(guān)鍵詞：三七花

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