開化三七南國神草，開化人的三七藥膳

今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 開化三七南國神草， 開化人的三七藥膳

開化三七南國神草

三七別名：開化三七、人參三七、田七、金不換、南國神草等。

產地：云南，廣西等，但以云南文山州的三七質量最好，為地道藥材。

來源：五加科植物三七的根。

形態：多年生草本，高達60cm。

根莖短，莖直立，光滑無毛。

掌狀復葉，具長柄，3～4片輪生于莖頂；小葉3～7，橢圓形或長圓狀倒卵形，邊緣有細鋸齒。

傘形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出，長20～30cm。

花小，黃綠色；花萼5裂；全株皆可入藥。

采制：種后第3年冬季及夏末初秋采挖。

去須根，曝曬至半干，用于搓揉，再曝曬，重復數次。

性狀：根圓錐形、紡錘形或不規則塊狀，長1.5～5cm，直徑1.2～2cm。

表面灰黃色或棕黑色，有不規則細紋及少數橫長皮孔；上部有數瘤狀隆起的支根斷痕，頂端殘留根莖基。

質堅實，擊碎后皮部與木部常分離；橫切面灰綠色或黃棕色。

成分：含皂甙，主要為人參皂甙Rb1、Rg1 、Rg2和少量人參皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。

此外，尚含黃酮甙、淀粉、蛋白質、油脂等。

性味：性溫，味甘、微苦。

功能：散瘀止血，消腫定痛。

三七全株皆可入藥，包括：三七花、三七頭(三七粉)、三七根 這三類都是三七中藥用價值極高的，三七莖葉藥用價值較低。

三七花：每年6`8月份采摘，是整珠三七中藥用價值最高的三七皂疳含量最高含量高達1 3%以上，當然年份越長的三七越好，如二年花，三年花等，具有清熱解毒、祛痘除瘡的功效，主要用于降血壓、降血脂。

三七粉：三七的頭磨成的粉，藥用價值和三七頭一樣，主要用于預防和改善各種心腦血管疾病。

三七頭：三七的根頭部，藥用價值極高，主要用于心腦血管疾病 三七根：三七頭上的絨根，性涼、味苦澀。

藥用價值低于三七主根。

三七莖葉：藥用價值低，一般市場不流通，多為制藥廠收購提煉藥用部分。

三七的用法：

為了服用方便，一般將三七主根打成粉狀，就是三七粉。

三七粉的成分和三七主根完全相同，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮等有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能等作用，可用于改善外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內、外出血癥；擴張血管，溶解血栓，改善微循環，預防和改善高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾病。

適用于以下患者：

（1）心腦血管疾病患者。

（2）高血壓、高血脂及貧血人群。

（3）各類血證患者（吐血、嘔血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）。

（4）體質虛弱、免疫力低下人群。

（5）婦女經期及產后體虛、腰膝酸軟等人群。

注意事項：

1。三七屬珍貴藥材，所以偽品較多，購買時要注意鑒別。

2。民間稱“三七”或土“三七”的草藥較多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等，不可與正品三七相混。

3。血虛或血熱出血者禁用。

4。對三七過敏者禁用。

5、孕婦慎用，和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。

6、10歲以下兒童請勿長期服用，三七有增強免疫力的功效，10歲以下兒童自身免疫力還在發育階段，長期服用可能會阻礙兒童自身免疫力的發展。

三七粉的吃法多樣，吃法不同，功效也大有差別。

—詳見下文《生三七和熟三七的區別》 生三七粉的吃法：

（1）跌打損傷等各種出血癥，直接用三七粉撒布傷口即可，傷口較大的，撒布三七粉后，再用消毒紗布加壓包扎，可迅速止血。

（2）改善各種體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血。

三七粉，一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，溫開水或溫米湯送服。

（4）三七粉與蜂蜜調和成糊狀，直接敷面 10 － 20 分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用，長期敷面可使 皮膚光潔、細嫩。

（5）改善支氣管擴張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血，三七粉一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，溫開水或蜂蜜水送服。

（6）三七粉一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，溫開水送服。

能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能改善冠心病和心絞痛。

（7）三七粉一次 2 克 ，每日 2 － 3 次，溫開水送服。

能擴張血管、降低血壓以及改善腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾病；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。

（8）飲酒前或飲酒后（飲酒前服用效果更佳）。

溫開水送服適量三七粉能保護人體肝臟。

可有效預防和改善脂肪肝、酒精肝、肝炎等肝病。

三七粉熟吃的方法 三七花炒肉：原料：三七花20克，新鮮脊肉300g，新鮮紅辣椒50克，蛋清、白糖、油、精鹽、濕淀粉各適量。

制作：

1、取20克花朵，用溫水泡10—20分鐘，取出三七花留用 2、把新鮮脊肉切成片，加入適量蛋清和濕淀粉，拌勻；新鮮紅辣椒切成絲。

3、凈鍋加油，燒至六成熱時，將肉片倒入，肉片炒半熟時把三七花和新鮮紅辣椒倒進鍋里一起翻炒。

4、加入少量濕淀粉，白糖適量，鹽，醬油；翻炒一會，起鍋裝盤。

比較適用方便的家常菜，此菜鮮嫩無比，回味無窮。

具有活血化瘀的功效。

三七粉烏雞煲：功效：養血、健脾、益胃。

原料：三七粉20克，烏雞1/2只，鹽適量。

做法：（1）烏雞洗凈切塊。

（2）烏雞與三七加適量水，用大火煨煮，待雞塊熟爛后加鹽調味即可。

特點：烏骨雞性平味甘，能養陰退熱；三七粉性溫，味甘，微苦，具有止血散瘀、消腫定痛之功效。

本菜含有豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、粗纖維、蛋白質以及鈣、鐵、磷等礦物質，對身體大有補益。

三七粉燉螃蟹：功效：極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

方法：三七粉（20克左右）與適量螃蟹（清刷干凈）用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食。

特點：極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

三七粉燉雞蛋：原料和制作方法：雞蛋一個，蜂蜜30ml，三七粉3g，雞蛋打入碗中攪拌，加入三七粉拌勻，隔水燉熟再加蜂蜜調勻服食。

功效：可舒肝理氣，和胃健脾，適用于上腹疼痛，嘔吐、伴*、暖氣等。

三七粉蒸雞：功用：養心益氣，活血化淤，適用于冠心病心絞痛。

特點：雞肉酥軟、鮮香滑潤，并具有強身補血之功效； 原料：母雞一只(約1000克)、三七粉20克、料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克 制作過程：1。 雞宰后去毛、內臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，余下的三七上籠蒸軟切成薄片； 2。 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用； 3。 將三七片放入盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠后揀去姜蔥，調入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

三七花的用法 1。少量三七花(3～5朵)直接用開水(200毫升)沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。

2。少量三七花(3～5朵)與適量青果一起用開水沖泡，能夠改善急性咽喉炎。

3.10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可改善高血壓。

4。三七花放溫水泡10-20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。

生三七粉和熟三七粉的區別：

通常大家所講的生三七粉和熟三七粉的區別，其實不是說生熟三七的區別，而是在于服用方法上的不同罷了，但它的功能卻大有不同，大家看完下面的內容就明白個大概了。

生三七：

加工方法：干燥后的三七主根直接加工成的粉。

主要功能：止血化瘀、降血壓、降血脂。

功能主改善：跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血等血癥、冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病； 生吃方法：溫開水送服即可，用作日常保健，每次2-3克，一日兩次。

熟三七 加工方法：將三七與菜油一起放入鍋中，溫火加熱至三七變黃，即可撈起。

（火不要猛，加熱時間也不要長，防止三七燒焦） 主要功能：補血、養血。

功能主改善：用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等；熟三七粉對手術后的患者和女性痛經等婦科病有很好的效果。

熟吃方法：（1）可用雞肉燉或肉湯、沖牛奶粉、熱開水湯幾分鐘變熟即可沖服。

每次3-5克 （2）紅糖、當歸熬湯，待當歸熟后放入酒釀，打入兩個雞蛋，待雞蛋熟后放入熟三七粉后起鍋即食。

三七粉的真假鑒別：

七粉的真假可以從顏色、味覺、化學等方面來進行鑒別，由于三七粉的真假鑒別的難度和它的名貴，市場上次品三七粉、假三七粉頗為流行，有的假三七粉吃了不但無改善效果，反而對身體有害（比如‘莪術’加工成的假三七粉，三七粉為理血、補血妙品，莪術乃破血元兇） 以下介紹一下三七粉的基本特征和鑒別方法，掌握以下兩點，你就能輕松鑒別三七粉的真假。

三七粉的基本特征：灰黃色粉末，淀粉粒甚多，單粒圓形、半圓形或圓多角形，直徑4~30微米；復粒由2~10余分粒組成，手捻有粒感，入口微苦后回甜，無辛辣等味 三七粉鑒別方法：將三七粉撒入少量豬血內，豬血化為水狀，此真三七，原因是三七所含甙有溶血功能。

而假三七，放入動物血中則血不能化水。

此文可幫親們鑒別三七粉的真假，但要鑒別三七粉的等級那就要很專業的知識和豐富的經驗才可以了（鑒別方法詳見下文—《含量鑒別》）~所以購買三七粉時務必慎之，方便的話最好購買三七頭子，自己加工比較好。

歷代藥典對三七功效的記載 《本草綱目新編》記載：“三七根，止血之神藥也。

無論上、中、下之血，凡有外越者，一味獨用亦效，加入于補氣補血藥中則更神。

蓋此藥得補而無沸騰之患，補紅得此而有安靜之休也。

” 《玉揪藥解》記載：三七能“和營止血，通脈行瘀，行瘀血而劍新血。

凡產后、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭傷，一切新血皆止。

” 《本草匯言》記載：“三七味甘微苦，性平，無毒。

” 《本草求真》記載：“三七，世人僅知功能止血止痛。

殊不知痛因血瘀而疼作，血因敷散而血止。

三七氣味苦溫，能于血分化其血瘀。

” 《本草綱目拾遺》記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。

” 《醫學衷中西錄》記載：“三七，諸家多言性溫，然單服其末數錢，未有覺溫者。

善化瘀血，又善止血妄行，為血衄要藥。

病愈后不至瘀血留于經絡，證變虛勞（凡用藥強止其血者，恒至血瘀經絡成血痹虛勞）。

兼改善：便下血，女子血崩，痢病下血新紅久不愈（宜與鴉膽子并用），腸中腐爛，浸成潰瘍。

所下之痢色紫腥臭，雜以脂膜，此乃膜爛欲穿（三七能腐化生新，是以改善之）。

為其善化瘀血，故又善改善女子癥瘕，月事不通，化瘀血而不傷新血，允為理血妙品。

外用善改善金瘡，以其末敷傷口，立能血止痛愈。

若跌打損傷，內連臟腑經絡作疼痛者，敷之可消（當與大黃末等分，醋調敷）。

”又云：“凡瘡之毒在于骨者，皆可用三七托之外出也。

” 1912年版《中國醫藥大辭典》記載：“三七功用補血，去瘀損，止血衄，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。

三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優點；熟服可補益健體。

” 三七粉含量測定 取本品粉末（過三號篩）0.5克，精密稱定，置索氏提取器中，加乙醚適量，加熱回流1小時，棄去乙醚液，藥渣揮去乙醚，置于索氏提取器中，加甲醇適量，加熱提取至甲醇無色，取甲醇提取液，揮干，殘渣加甲醇使溶解，定量轉移至20毫升量瓶中，加甲醇到刻度，搖勻，作為供試品溶液。

另取人參皂苷Rb1及人參皂苷Rg1對照品適量精密稱定，加甲醇制成每1毫升各含0.5毫克的溶液，作為對照品溶液。

照薄層色譜法試驗，精密吸取供試品溶液2微升，對照品溶液2微升與4微升，分別交叉點于同一硅膠G薄層板上，以氯仿—甲醇—水（13：7：2）10℃以下放置12小時的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，在110℃加熱至斑點顯色清晰，取出，在薄層板上覆蓋同樣大小的玻璃板，周圍用膠布固定，照薄層色譜法進行掃描，測量供試品吸收度積分值與對照品吸收度積分值，計算，即得。

本品含人參皂苷Rb1（C54H92023）和人參皂苷Rg1（C42H72O14）的總量不得小于3.8%。

三七、三七花、三七粉、三七根、文山三七、云南三七。

開化人的三七藥膳

藥膳：三七燉螃蟹 極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

方法：三七粉(10克左右)與適量螃蟹(清刷干凈)用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

藥膳：三七燉雞或燉排骨 有益氣養血、改善崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。

也改善老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。

方法：三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。

藥膳：三七藥酒 具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。

方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、1千克白酒(50度左右)。

三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

藥膳：三七須根燉雞或燉排骨 有益氣養血、改善崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。

也改善老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。

方法：將三七須根(20克)放入冷水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。

婦女用藥禁忌：

1。痛經伴月經失調或伴有其他疾病者，應在醫師指導下服用。

2。服藥后痛經不減輕，或重度痛經者，應到醫院診改善。

3。氣血虧虛所致的痛經、月經失調不宜選用，其表現為經期或經后小腹隱痛喜按。

引發心肌梗塞的原因及三七對心肌哽塞的功效

患者多發生在冠狀動脈粥樣硬化狹窄基礎上，由于某些誘因致使冠狀動脈粥樣斑塊破裂，血中的血小板在破裂的斑塊表面聚集，形成血塊（血栓），突然阻塞冠狀動脈管腔，導致心肌缺血壞死；另外，心肌耗氧量劇烈增加或冠狀動脈痙攣也可誘發急性心肌梗死，常見的誘因如下：

1。過勞 過重的體力勞動，尤其是負重登樓，過度體育活動，連續緊張勞累等，都可使心臟負擔加重，心肌需氧量突然增加，而冠心病患者的冠狀動脈已發生硬化、狹窄，不能充分擴張而造成心肌缺血。

劇烈體力負荷也可誘發斑塊破裂，導致急性心肌梗死。

2。激動 由于激動、緊張、憤怒等激烈的情緒變化誘發。

3。暴飲暴食 不少心肌梗死病例發生于暴飲暴食之后。

進食大量含高脂肪高熱量的食物后，血脂濃度突然升高，導致血黏稠度增加，血小板聚集性增高。

在冠狀動脈狹窄的基礎上形成血栓，引起急性心肌梗死。

4。寒冷刺激 突然的寒冷刺激可能誘發急性心肌梗死。

因此，冠心病患者要十分注意防寒保暖，冬春寒冷季節是急性心肌梗死發病較高的原因之一。

5。便秘 便秘在老年人當中十分常見。

臨床上，因便秘時用力屏氣而導致心肌梗死的老年人并不少見。

必須引起老年人足夠的重視，要保持大便通暢。

6。吸煙、大量飲酒 吸煙和大量飲酒可通過誘發冠狀動脈痙攣及心肌耗氧量增加而誘發急性心肌梗死。

三七具有明顯的擴張血管、增加冠脈流量、減低冠脈阻力及降低心肌耗氧的功效，又有降低動脈壓及略減心率的作用，使心臟工作量減低。

三七醇提取物能加強和改善冠脈微循環，增加營養性心肌血流量，從而增加心肌氧和營養物質，因而可以用于改善心肌缺血、心絞痛及休克。

三七具有擴張周圍血管的作用，對動物腦、眼底血管及冠狀動脈也有擴張作用，以降低高血壓的發生率。

但三七中的R1對血管平滑肌的擴張作用是具有選擇性的。

三七可明顯減少心肌的耗氧量，故可增強耐缺氧能力，并同時保護心肌細胞。

Re可以有效清除自由由基，同時可以抑制和降低因氧化壓力所造成心肌細胞凋亡的速率。

Rb1可以抑制心血管疾病中高危險因子之同胱胺酸（Homocysteine，Hcy）所引起的血栓。

三七皂苷Rd在大白鼠和大白兔的實驗中，在它們的血管平滑肌細胞，Rd可以封鎖該細胞中鈣離子 通道，留住鈣離子在細胞中，達到血管肌肉舒張的效果，進而可以降低高血壓的發生率。

在大白鼠的實驗中，在心肌梗塞的心臟中注射Rg1可以促進大白鼠心肌血管增生，增加血液跟氧氣的輸送，降低受損的心肌受損程度。

在肺高壓大白鼠模式中，Rb1可以降低肺動脈的血壓。

Rg1可以保護肺部，降低過量麩胺酸（glutamate）對肺部的損傷。


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