三七須根，三七須根烏雞煲

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三七須根

三七是一種十分古老的植物，起源于2億5千萬年前的第三紀古熱帶山區，由于對環境條件有特殊要求，現僅存于中國西南山區，為中國特有種，主要分布在云南省文山州的文山、硯山、馬關、西疇、邱北、廣南、富寧、麻栗坡8個縣。

迄今為止，文山三七產量占全國產量的80%左右。

三七須根烏雞煲

原料：三七須根（15~20克）用清水浸泡半小時左右（新鮮三七須根不再浸泡）洗凈，烏雞一只，鹽適量。

做法：烏雞洗凈切塊：烏雞與三七須根加適量水，用大火煨煮，待雞塊熟爛后加鹽調味即可。

烏骨雞性平味甘，能養陰退熱；三七性溫，味甘，微苦，具有止血散瘀、消腫定痛之功效。

功效：養血、健脾、益胃。

本菜含有豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、粗纖維、蛋白質以及鈣、鐵、磷等礦物質，對身體大有補益。

三七須根太白鴨湯的做法

原料：鴨子1只，瘦豬肉150克，青菜心300克，鮮湯1500克。

枸杞子25克，碎三七15克，面粉200克，精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。

三七須根太白鴨湯的做法 1。將鴨子宰殺洗凈去內臟。用清水煮透；將碎三七10克砸碎，5克研成粉；瘦豬肉剁成泥；青菜心洗凈用開水燙后，剁成泥；面粉和成面團；蔥七成切段，三成切末；姜一半切片，一半搗汁。

2。將碎三七、枸杞子、蔥段、姜片塞入鴨子腹內，讓鴨腹朝上，參加鮮湯、料酒、胡椒粉，再把三七粉撒在鴨胸脯上，上籠蒸爛。

3。將肉泥與青菜泥加精鹽、味精、胡椒粉、姜汁、蔥末調成餡，面團做成劑子，包成30個小餃子。

4。鴨子熟后，將餃子煮熟，同時取出鴨子與餃子同放入湯盆內即可食用。

太白鴨湯的特性：湯、菜、飯圓滿分離，獨具特征。


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關鍵詞： 三七粉的正確吃法 三七的功效