三七藥膳歷史悠久，三七藥膳可用于各種癌癥放療期間

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三七藥膳歷史悠久

三七藥膳是藥膳的組成部分，其獨(dú)特的功效和價(jià)值一直為熟知藥膳的人們所喜愛(ài)，它是根據(jù)養(yǎng)生保健、康復(fù)、改善或輔助改善的需要，依據(jù)傳統(tǒng)的方劑、“食療”、“食改善”、“食補(bǔ)”和中醫(yī)理論，將三七與天然、自然食物和適當(dāng)?shù)闹兴幉南嗯湮椋瑧?yīng)用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，制成具有色、香、味、形和特定功效俱佳的食品。

這種三七藥膳有別于普通食品的藥膳，除了具備普通食品的功能外，還具有一定的調(diào)整人體臟腑氣血陰陽(yáng)，健身祛病功效，深受民眾的親睞。

三七藥膳的起源與歷史記載 中藥及其藥膳的起源和發(fā)展歷史，是從采集食用到有意識(shí)的試驗(yàn)觀察，從口耳相傳到文字記載，其間經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月。

三七藥膳具有悠久的歷史，由于三七分布的地區(qū)狹小(云南省東南部和廣西西南部)，古代這里是森林茂盛、人煙稀少、交通閉塞、文化落后的邊疆民族地區(qū)，三七藥膳在民間雖早有應(yīng)用，但文字記載較少。

最早的記載可從《本草綱目》以前的《跌損妙方》中略見(jiàn)一斑。

書中全身門、頭面門、身中門、背脊門、跟足門、金創(chuàng)門等都用參三七。

六門中共用方133條，含有參三七的方40條，多以參三七為主。

配伍活血祛淤、止血、理氣、止痛之品，如血竭、桃仁、木香、乳香等，有的用量多達(dá)一兩。

如太陰穴傷， “猴骨、朱砂、參三七……羊血各一錢，共為末，好酒送服”，又如凈瓶穴傷，“參三七、血竭……藕節(jié)引，酒燉服”等三七與食物同服的記載。

1.1　1596年(明萬(wàn)歷二十四年)，著名中醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在進(jìn)行大量醫(yī)療、采藥等實(shí)踐活動(dòng)的基礎(chǔ)上，參閱了近800余種經(jīng)史、方書、藥書，并向農(nóng)民、獵戶、漁民、軍勇、樵夫、藥農(nóng)和鈴醫(yī)請(qǐng)教，歷時(shí)30年，前后三易其稿寫成《本草綱目》巨著。

全書約190萬(wàn)字，分52卷，收載藥物1892種，其中包括大量食物僅谷、菜、果三部就有300余種。

李時(shí)珍的《本草綱目》是對(duì)明朝以前本草的一次大總結(jié)，三七這次在總結(jié)中脫穎而出。

《本草綱目》中有“吐血衄血山漆(即三七，下同)一線，自嚼米湯送下。

……產(chǎn)后血多山漆研末，米湯服一線”等有關(guān)三七與食物混服的記載，可謂三七藥膳的雛形。

李時(shí)珍將三七和功效概括為“止血、散血、定痛”，后世皆從其說(shuō)。

1.2　1860年，清代黃元御的《玉楸藥解》載三七能“和營(yíng)止血、通脈行淤，行淤而劍新血，凡產(chǎn)后、經(jīng)期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止”。

至于甘味能“補(bǔ)”，三七的補(bǔ)益作用，《本草綱目》未提及。

但是，在云南、廣西民間廣泛流傳三七“生打熟補(bǔ)”，一直將熟三七燉雞、三七蒸血鴿、三七蒸雞蛋等到作為補(bǔ)藥作用。

其炮制方法是：將三七置入雞油中煎炸，以微黃為度，取出晾涼，即為熟三七，熟三七研磨為粉末稱熟三七粉。

1.3　最早記載三七補(bǔ)益作用的是清代趙學(xué)敏著的《本草綱目拾遺》(1765年成書)：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一”。

味同而亦功等，故人并稱日人參三七，為藥品中之最珍貴者。

《本草綱目拾遺》對(duì)三七藥膳記載比較詳細(xì)：如“改善吐血《種福堂方》用雞蛋一個(gè)，打開(kāi)，和人參三七末一錢，藕汁一小杯，陳酒半小杯，隔湯沌熟食之。

不過(guò)二三枚，自愈”。

“取大母雞，用蘇三七(即三七)煎湯，將雞煮少時(shí)，又將三七渣搗爛入雞腹，用線縫好，隔湯蒸至雞爛，去三七食雞，可以醫(yī)勞弱諸虛百損之病”等。

1.4　1848年吳其浚《植物名實(shí)圖考》也曾提及“余聞田州(田七)至多，采以煨肉”。

1947年，在昆明市福照街出現(xiàn)了三七汽鍋雞藥膳店，店名為“培養(yǎng)正氣”。

從此，“三七汽鍋雞”便成為歷史悠久，久負(fù)盛名，具有云南獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。

1.5　《中國(guó)藥膳學(xué)》、《常用老年保健中藥》、《藥膳食譜集錦》等文獻(xiàn)均刊載了含三七成分的藥膳方劑。

1988年，范昌編著的《實(shí)用三七栽培技術(shù)》一書中，首次提出“三七藥膳”，并收錄傳統(tǒng)三七藥膳方劑15個(gè)，對(duì)推動(dòng)人民利用三七生物資源進(jìn)行自我保健發(fā)揮了積極作用。

1.6　2004年，范昌編著的《三七藥膳精粹》一書中，以一種藥材編撰成藥膳的書籍在國(guó)內(nèi)是很少的。

并收錄傳統(tǒng)三七藥膳方劑193個(gè)，每個(gè)方劑均在來(lái)源欄里注明該方的出處，有部分方劑名稱相同，但來(lái)源、原料配方、制作方法、功效主改善等不盡相同。

其中三七粥類28個(gè)；三七蒸制類28個(gè)；三七燉煮類32個(gè)；三七羹類9個(gè)；三七湯類22個(gè)；三七火鍋類8個(gè)；三七炒、爆、熘類5個(gè)；三七茶飲類27個(gè)；三七藥酒類17個(gè)；其它三七藥膳類17個(gè)，另外還有用三七花和三七莖葉制成的各種藥膳方劑28個(gè)。

1.7　在各種令人目不暇接的三七食品中，最值得一提的是有300多年歷史的“三七醋”，即享譽(yù)滇西南地區(qū)的“七醋”。

產(chǎn)于文山州富寧縣剝隘古鎮(zhèn)，這種醋不僅可以用來(lái)做作料，而且可以當(dāng)保健品直接飲用。

三七藥膳的情景 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民文化生活、經(jīng)濟(jì)收入不斷提高的推動(dòng)下，三七藥膳已逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪∩韽?qiáng)體、防病改善病的時(shí)尚、越來(lái)越受到世人的親睞。

進(jìn)入21世紀(jì)，由于化學(xué)藥物的副反應(yīng)及現(xiàn)代病、富裕病、醫(yī)源性疾病及藥源性疾病的大量出現(xiàn)，人們要求“回歸大自然”、“反樸歸真”的呼聲日益高漲。

國(guó)際上疾病的醫(yī)學(xué)，醫(yī)療對(duì)象是半健康、健康人，目的是增進(jìn)健康，執(zhí)行者是醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)保健師，場(chǎng)所不是在醫(yī)療機(jī)關(guān)而是健康增進(jìn)中心，方法主要是食療、藥膳。

因此隨著社會(huì)的發(fā)展，藥膳、中藥保健食品的發(fā)展越來(lái)越受到世界各國(guó)人民的重視。

三七藥膳的興衰發(fā)展歷史，它與歷代經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展及人民生活水平密切相關(guān)。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人民文化物質(zhì)生活中水平的迅速提高，自我保健意識(shí)加強(qiáng)，以及三七產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，三七藥膳的應(yīng)用普及將與時(shí)俱進(jìn)，它將成為人們防病和日常生活中保障健康、養(yǎng)生防老及宴請(qǐng)親友的時(shí)尚，將為廣大人民群眾的健康長(zhǎng)壽作出更大貢獻(xiàn)。

三七藥膳可用于各種癌癥放療期間

三七藥膳可用于各種癌癥放療期間的補(bǔ)養(yǎng)：

方法：破壁超細(xì)三七粉15克，百合20克，兔肉250克。

百合洗凈，兔肉洗凈切塊，入鍋，加水適量，文火燉煮，調(diào)入三七粉后， 飲湯食肉。

功效：清熱解毒，滋陰養(yǎng)胃，可用于各種癌癥放療期間的補(bǔ)養(yǎng)。

三七藥膳和鑒別方法

（一）三七藥膳以中醫(yī)藥的理論為基礎(chǔ)，注重辨證論改善煞費(fèi)苦心食結(jié)合是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法，為綜合改善中的一種重要方法 三七藥膳是以中醫(yī)的陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)為基礎(chǔ)，結(jié)合本草學(xué)理論，采用辨證論改善的方法進(jìn)行調(diào)整補(bǔ)養(yǎng)的改善方法。

中醫(yī)認(rèn)為，人體是一個(gè)人機(jī)的整體，人現(xiàn)自然界也是一個(gè)有機(jī)的整體，人體內(nèi)的陰陽(yáng)應(yīng)平衡，氣血應(yīng)調(diào)和，以保證人體的健康。

人類生活于自然界，稟受天地陰陽(yáng)之氣而生，應(yīng)與自然界的氣候、環(huán)境的變化相適應(yīng)。

但由于氣候的異常變化，過(guò)度的勞累，精神壓力太大，飲食不節(jié)制等到諸多因素，很容易使氣、血、陰、陽(yáng)平衡失調(diào)又不能自行恢復(fù)則產(chǎn)生疾病。

同樣，生于大自然的各種動(dòng)、植物也稟受天地陰陽(yáng)之氣而生，具有四氣、五味，與藥品的藥性一樣，食物也具有食性。

用食物、藥物的偏性來(lái)調(diào)節(jié)人體的氣、血、陰、陽(yáng)的失衡，即是三七藥膳食療之根本所在。

三七藥膳應(yīng)在辨證論改善的指導(dǎo)下選用對(duì)癥的中藥、食物才能取得預(yù)期的效果，只有在正確的辨證基礎(chǔ)上，明了不同食用者的病變所在，有針對(duì)性地選用不同的藥膳，才能達(dá)到目的。

在運(yùn)用辨證論改善原則的時(shí)候還應(yīng)注意四時(shí)氣候、地理環(huán)境對(duì)人的生理、病理的影響，在不同的季節(jié)選用不同的三七藥膳。

春宜升補(bǔ)，春季陽(yáng)氣初生，大地復(fù)蘇，萬(wàn)物生發(fā)向上，骨肝臟，應(yīng)根據(jù)春季的特性，因勢(shì)利導(dǎo)，應(yīng)用升補(bǔ)之法。

充分調(diào)動(dòng)人體的陽(yáng)氣，使氣血調(diào)和。

夏宜清補(bǔ)，夏季炎熱，火邪熾盛萬(wàn)物繁茂，內(nèi)應(yīng)心臟，應(yīng)根據(jù)夏令之時(shí)，人體臟腑氣血旺盛，采用清淡、清熱之品調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)氣血。

長(zhǎng)夏宜淡補(bǔ)，長(zhǎng)夏時(shí)值夏、秋之際，天熱下降，地濕上蒸，濕熱相纏，內(nèi)應(yīng)脾臟，應(yīng)根據(jù)長(zhǎng)夏之時(shí)采用淡滲之品，利濕健脾以達(dá)到氣血生化有源。

秋宜不補(bǔ)，秋季陽(yáng)氣收劍，陰氣滋長(zhǎng)，氣候干燥，內(nèi)應(yīng)肺臟，此時(shí)五臟剛從夏季旺盛的代謝中舒緩過(guò)來(lái)，應(yīng)進(jìn)行陰陽(yáng)平衡的滋補(bǔ)，以調(diào)節(jié)夏季臟腑功能的失調(diào)。

冬宜溫補(bǔ)，今季天氣寒冷，陽(yáng)氣深藏內(nèi)應(yīng)腎臟，此時(shí)應(yīng)根據(jù)冬季封藏的特點(diǎn)，以溫?zé)岽笱a(bǔ)之品來(lái)滋補(bǔ)人體氣血陰陽(yáng)之不足，使臟腑的氣血旺盛，適應(yīng)自然界的變化。

一年四季，不論何時(shí)，都必須重視保養(yǎng)脾胃之氣。

俾胃為后天之本，氣血生化之源，只有脾胃的消化吸收功能好，藥膳才能充分吸收、轉(zhuǎn)化。


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