《辭典》：三七功效講解，【三七食譜】三七豬肚雞

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《辭典》：三七功效講解

《辭典》：三七 【出處】 《綱目》 【拼音名】 Sān Qī 【別名】 山漆、金不換（《綱目》），血參（《醫(yī)林纂要》），參三七（《本草便讀》），田三七、田漆（《偽藥條辨》），田七（《嶺南采藥錄》）。

【來源】 為五茄科植物人參三七的根。

夏末、秋初開花前、或冬季種子成熟后采收。

選生3～7年以上者，挖取根部，去凈泥土，剪除細根及莖基，曬至半干，反復(fù)搓揉，然后曬干。

再置容器內(nèi)，加入蠟塊，反復(fù)振蕩，使表面光亮呈棕黑色。

本品以夏、秋采者，充實飽滿，品質(zhì)較佳，稱為“春七”；冬采者，形瘦皺縮，質(zhì)量較差，稱為“冬七”。

其剪下的粗支根，稱為“筋條”；較細者為“剪口三七”；最細者為“絨根”。

【原形態(tài)】 多年生草本，高達30～60厘米。

根莖短，具有老莖殘留痕跡；根粗壯肉質(zhì)，倒圓錐形或短圓柱形，長約2～5厘米，直徑約1～3厘米，有數(shù)條支根，外皮黃綠色至棕黃色。

莖直立，近于圓柱形；光滑無毛，綠色或帶多數(shù)紫色細縱條紋。

掌狀復(fù)葉，3～4枚輪生于莖端；葉柄細長，表面無毛；小葉3～7枚；小葉片橢圓形至長圓狀倒卵形，長約5～14厘米，寬2～5厘米，中央數(shù)片較大，最下2片最小，先端長尖，基部近圓形或兩側(cè)不相稱，邊緣有細鋸齒，齒端偶具小刺毛，表面沿脈有細刺毛，有時兩面均近于無毛；具小葉柄。

總花梗從莖端葉柄中央抽出，直立，長20～30厘米；傘形花序單獨頂生，直徑約3厘米；花多數(shù)，兩性，有時單性花和兩性花共存；小花梗細短，基部具有鱗片狀苞片；花萼綠色，先端通常5齒裂；花瓣5，長圓狀卵形，先端尖，黃綠色；雄蕊5，花藥橢圓形，藥背著生，內(nèi)向縱裂，花絲線形；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2枚，基部合生，花盤平坦或微凹。

核果漿果狀，近于腎形，長約6～9毫米；嫩時綠色。熟時紅色。

種子1～3顆，球形，種皮白色。

花期6～8月。

果期8～10月。

本植物的葉（三七葉）、花（三七花）亦供藥用，另詳專條。

【生境分布】 栽培或野生于山坡林陰下。

主要栽培于云南、廣西；四川、湖北、江西等地有野生。

主產(chǎn)云南、廣西等地。

【性狀】 干燥的根，呈不規(guī)則類圓柱形或紡錘形，長約3～5厘米，直徑約0.3～3厘米，頂端有根莖殘基。

外表灰黃色或棕黑色，有光澤，具斷續(xù)的縱皺紋，及橫向隆起之皮孔，并有支根的斷痕。

質(zhì)堅實，不易折斷，斷面木部與皮部常分離，皮部黃色、灰色或棕黑色，本部角質(zhì)光滑，有放射狀紋理。

氣微，味先苦而后微甜。

以個大堅實、體重皮細、斷面棕黑色、無裂痕者為佳。

“筋條”、“剪口”及“絨根”大多不飽滿而有較多的縱皺，并帶有灰黃色的栓皮。

易折斷，斷面顆粒狀或角質(zhì)狀。

【炮制】 揀盡雜質(zhì)，搗碎，研末或潤透切片曬干。

三七粉 取三七，洗凈，干燥，碾細粉。

【性味】 甘微苦，溫。

①《綱目》：“甘微苦，溫，無毒。

” ②《本草匯言》：“味甘微苦，性平，無毒。

” 【歸經(jīng)】 入肝、胃、大腸經(jīng)。

①《本草匯言》：“入陽明、厥陰經(jīng)。

” ②《本草求真》：“入肝、胃，兼入心、大腸。

” ③《本草再新》：“入肺、腎二經(jīng)。

” 【功能主改善】 止血，散瘀，消腫，定痛。

改善吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產(chǎn)后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。

①《綱目》：“止血，散血，定痛。

金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或為末摻之，其血即止。

亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，經(jīng)水不止，產(chǎn)后惡血不下，血運，血痛，赤目，癰腫，虎咬，蛇傷諸病。

” ②《玉揪藥解》：“和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。

凡產(chǎn)后、經(jīng)期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。

” 【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；研末，0.5～1錢。

外用：磨汁涂、研末撒或調(diào)敷。

【注意】 孕婦忌服。

①《本草從新》：“能損新血，無瘀者勿用。

” ②《得配本草》：“血虛吐衄，血熱妄行者禁用。

” 【貯藏】 置陰涼干燥處，防蛀。

【附方】 ①改善吐血，衄血：山漆一錢，自嚼，米湯送下。

（《瀕湖集簡方》） ②改善吐血：雞蛋一枚，打開，和三七末一錢，藕汁一小杯，陳酒半小杯，隔湯燉熟食之。

（《同壽錄》） ③改善咳血，兼改善吐衄，理瘀血及二便下血：花蕊石三錢（煅存性），三七二錢，血余一錢（煅存性）。

共研細末。

分兩次，開水送服。

（《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》化血丹） ④改善亦痢血痢：三七三錢，研末，米泔水調(diào)服。

⑤改善大腸下血：三七研末，同淡白酒調(diào)一、二錢服。

加五分入四物湯亦可。

⑥改善產(chǎn)后血多：三七研末，米湯服一錢。

⑦改善赤眼，十分重者：三七根磨汁涂四圍。

（④方以下出《瀕湖集簡方》） ⑧改善刀傷，收口：好龍骨、象皮、血竭、人參三七、乳香、沒藥、降香末各等分。

為末，溫酒下。

或摻上。

（《綱目拾遺》七寶散） ⑨止血：人參三七、白蠟、乳香、降香、血竭、五倍、牡蠣各等分。

不經(jīng)火，為末。

敷之。

（《回生集》軍門止血方） ⑩改善無名癰腫，疼痛不止：山漆磨米醋調(diào)涂。

已破者，研末干涂。

（《綱目》） ⑾吐血、務(wù)血不止。

用三七一錢，口嚼爛，米湯送下。

⑿赤痢血痢。

用三七三錢，研細，淘米水調(diào)服。

⒀大腸下血。

用三七研細，淡白酒調(diào)一至二錢服。

三服可愈。

⒁婦女血崩。

改善法同上。

⒂重度赤眼。

用三七根磨汁，涂眼睛周圍，很見效。

⒃無名癰腫，疼痛不止。

用三七根磨米醋調(diào)涂；如癰已破，則用三七研細干涂。

⒄虎咬蟲傷。

用三七研細，每服三錢，米湯送下。

另取三七嚼涂傷處。

【臨床應(yīng)用】 ①改善心絞痛 每次口服o。45克，日服3次，重癥加倍。

16例以心絞痛為主訴的冠心病患者，經(jīng)改善除1例心絞痛合并急性心肌梗塞者用藥數(shù)天無效而停藥外，其余15例止痛療效均滿意。

有4例原需長期服用復(fù)方硝酸甘油片者，服三七后即可停服；5例合并高血壓病者，服藥后血壓緩慢下降；3例服藥后心率轉(zhuǎn)緩；4例心電圖輕度好轉(zhuǎn)。

實驗結(jié)果證明，三七有明顯增加冠狀動脈血流量的作用，使心肌耗氧量減少；又有降低動脈壓及略減心率的作用，使心臟工作量減低。

上述作用，均有助于減輕心臟負擔(dān)，緩和心肌需氧與供氧不足之間的矛盾，因而是改善冠心病、心絞痛的有利因素。

又據(jù)少數(shù)病例觀察，每日用三七粉1.8克，分3次食前服，連續(xù)1月，對降低血脂及膽甾醇有一定效果。

服藥期間未見明顯副作用，有些病例服藥后覺精力旺盛，臨床癥狀亦有所減輕。

經(jīng)血常規(guī)檢查，血象無明顯變化，對血小板似有提高之作用。

②改善咯血 三七粉2～3分，日服2～3次，共改善支氣管擴張癥、肺結(jié)核及肺膿腫等病引起的咯血患者10例。

咯血1次量為50～600毫升不等。

服藥后5天止血者1例，10～30天止血者6例，31～60天止血者3例。

其中完全止血者8例，有2例于止血后1～2周又有少量咯血。

此藥對肺部疾患有止血、鎮(zhèn)咳，祛痰及鎮(zhèn)痛作用，服藥后無1例產(chǎn)生副作用。

③改善急性壞死性節(jié)段性小腸炎 用三七研細末，每次3分，日服3次，開水送服。

共改善8例，改善愈7例。

一般服藥后2日腹痛減輕，4～5日后腸蠕動恢復(fù)，7日左右腸梗阻解除，10日基本全愈。

繼續(xù)服藥15天以鞏固療效。

④改善眼出血 應(yīng)用1％三七液點眼，每日2～6次。

或先用0.5％狄卡因點眼，再加少量2％普魯卡因于1％三七液內(nèi)，一同注入結(jié)膜下，每次0.1～0.3毫升，每日1次。

觀察12例外傷后或眼內(nèi)手術(shù)后前房出血的患者，Ⅰ°出血患者（前房出血在3毫米以下）在1～2天內(nèi)血液吸收；Ⅱ°出血患者（前房出血在3毫米以上，不超過瞳孔中間線）在3～4天內(nèi)吸收；Ⅲ°出血患者（前房出血超過中間線一直到前房全積血）多在第6天左右被吸收。

最嚴重的全前房出血患者，都在3～6天內(nèi)吸收。

應(yīng)用上述溶液，不論點眼或結(jié)膜下注射，均無不良反應(yīng)。

【三七食譜】三七豬肚雞

說起這道豬肚雞，源自廣東客家菜，因為最初的做法是將整雞塞入豬肚中煲燉而成因而也叫肚包雞或麻包雞，是客家人招待貴賓來客的重要菜肴，也是客家人的家常菜。

豬肚，健胃養(yǎng)胃補虛損；雞肉，溫中益氣，健脾胃活血脈強筋骨，豬肚加上土雞煲制湯水，滋補功效尤為顯著。

爸爸是客家人，據(jù)他說在老家廣東梅州當(dāng)?shù)兀旰⒆拥目图遗邮且欢ㄉ俨涣诉@道滋補湯的。

這款湯水，主要的材料是雞和豬肚，煲制的過程中還可以添加一些諸如黃芪、黨參等藥材，滿足調(diào)養(yǎng)滋補的不同需要。

我一直有點貧血，所以在煲制這道湯水的時候，常常會添加少量的三七粉。

三七粉是植物三七的根莖制品，產(chǎn)自云南文山，是一種藥食同源的天然植物。

中國自古以來有“北人參，南三七”的說法。

人參補氣第一，三七補血第一，兩者味同而功亦等，同為最珍貴的藥膳材料。

三七特別適合貧血人士，有研究資料表明三七粉長期食用會有顯著的補血養(yǎng)氣的功效。

煲制這款三七豬肚雞，三七粉的添加比重要把握好。

我個人的觀點家庭湯煲以味為先，藥補為輔。

三七味甘微苦，量過則影響湯感。

煲制這款湯水我曾嘗試過不同的三七添加配比，總體覺得根據(jù)制湯材料份量不同，三七粉控制在3-5g間是比較合適的，曾看到有制湯菜譜，400g左右的食材會用到近20g的三七，那著實是有點過了，除非是你特別喜歡三七的味，但既便是喜歡，那煲出來的湯也絕對是有點難以入口的。

像博文中這鍋湯，凈食材份量大約為1000g左右，配以3g左右的三七粉煲制，我覺得出來的湯水，湯色、口感剛剛好，三七的那點甘苦味稍稍有點跳躍于舌尖但又不至影響到整體的湯味。

這鍋煲好的三七湯口感鮮甜，我家小挑嘴的小朋友都不會拒絕。

曾聽人說道：女人，要學(xué)會用好湯水來關(guān)愛自己。

年過三十之后對這句話愈加有感悟。

一個懂得關(guān)愛自己的女人，會更懂得如何去關(guān)愛身邊的人。

三七豬肚雞，春日補血養(yǎng)氣一碗湯！ 【三七豬肚雞】 制作材料：豬肚1個(約500g)，土雞1只(約870g)、云南文山三七粉((3g)、去核小蜜棗10粒、寧夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小蔥1小把（主要材料如↓圖所示） 制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許 備料作：

①將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用；豬肚用油搓洗干凈備用； ②生姜片用刀背稍微拍松，小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個蔥結(jié)，小紅棗用水浸泡備用； 制作過程：

↓1。將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

(豬肚清洗方法詳見博文：豬肚怎么洗？冬日暖身湯：胡椒豬肚蕓豆湯) ↓2。鍋內(nèi)坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個，撒上1╱2的花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度之后，噴料酒1勺，大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用； ↓3。鍋中坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用； ↓4。湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮； ↓5。豬肚雞煲燉約1個鐘頭后，將湯面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化后倒入湯煲中，將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后，加蓋繼續(xù)煲燉； ↓6。繼續(xù)煲燉約半個鐘頭后，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內(nèi)添加適量精鹽，少許胡椒粉調(diào)味即可熄火。

服用三七粉的禁忌 1。孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。

這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。

2。請勿過量：一般正常體質(zhì)的人，服用三七粉的一日總量在10克左右，分成2次服用，每次不超過5克。

【豬肚】又名豬胃，為豬科動物豬的胃。

豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

豬肚作為食補佳肴，可以用于改善胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。

適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

【雞肉的好營養(yǎng)】 中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效； 雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。

此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源； 雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

【中藥養(yǎng)生】三七粉夏日養(yǎng)生功效

近日有朋友咨詢，天太熱，三七又偏“燥”。

那夏天到了，三七粉是不是就不吃了呢？這里，小編“撥亂反正”一次，糾正一個錯誤觀點——三七粉使用是有季節(jié)性的。

從以下幾方面來論證：

近代名醫(yī)張錫純是踐履躬行大量使用三七的代表人物，當(dāng)然，他的實踐觀點很有用哦！張老在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中提到，用了一輩子三七，雖古書記載溫性，但實際并未見溫者，幾乎屬于平性藥，也就是說，三七不上火！春夏秋冬四季皆宜男女老少全民皆宜，當(dāng)然，孕婦除外，體質(zhì)過敏者除外。

木火土金水，中醫(yī)五行原理，夏季暑濕會很重，比如，大便粘膩，面黃發(fā)油，思維混沌等等。

三七，偏苦，苦味本身有祛濕氣的功效，且能瀉火通大便，文獻依據(jù)一大堆，三七祛濕氣改善夏日濕疹效果杠杠的！所以，夏天三七粉一定是旺季，千萬不能停。

有的朋友自行拿三七頭來打粉，殊不知，一方面原料供給不清晰，是不是與 一樣由正宗文山而來，另一方面，自行打粉，溫度高，損壞掉三七的全息營養(yǎng)價值，皂苷成分也有影響，而且顆粒太粗，難以被人體利用吸收。

千萬別圖便宜，好貴好貴，因為好，所以貴！ 正宗文山三七粉，夏天，您可得天天服！ 官網(wǎng)：www。。com 加 了解更多三七養(yǎng)生知識：37 。

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