怎么選擇三七？，怎樣區分剪口三七和滑頭三七？

今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 怎么選擇三七？， 怎樣區分剪口三七和滑頭三七？

怎么選擇三七？

三七為五加科人參屬植物，系中華醫學瑰寶，藥用價值極高，特級的三七價格昂貴，一般的也要幾百塊錢一斤，如不能分辨真假好壞就會給人們造成一定的經濟損失、或不能及時的治療疾病而影響人們的健康。

三七塊根有淡黃色、紫色、黑色、紅色和白色五個品系。

三七的全部植株均可入藥，根據不同部位和常見市場流通產品，三七產品分為三七塊根(通常簡稱三七、三七花)和三七葉。

如何鑒別三七的真偽、質量、等級及加工方法？如何購買到放心滿意的三七？今天將所知道的幾種鑒別方法告訴給大家，以供參考：

購買三七，以顆大、堅實、滑身、無枝爪者為優 三七是多年生植物，要種三年以上才能收。

種植年代越長，個頭越大，質量越好。

因此，三七的大小等級以每市斤有多少頭(個)為準。

如四十頭，指每市斤有三十一至四十個，六十頭指每市斤有四十一至六十個，百二頭指每市斤有八十一至一百二十個：民間分級則沒有這麼嚴，百二頭，一般指每市斤不超過一百三十個，八十頭指每市斤不超過八十五個。

總之，頭數越多，表明三七越小，頭數越少，則三七越大。

二十頭、四十頭的三七一般要種七年以上，那是三七中的佼佼者了。

三七的加工也要得法，挖取回來后，洗凈剪下須根(須根曬干也可入藥)，置陽光下嗓曬，邊曬邊搓，直至根塊全部干透，用牙咬也不留痕。

三七塊根的外觀 市場流通所說的三七即為三七塊根，是消費者最常使用和流通最多的三七產品，所以對三七的認知是廣大消費者所必須的。

優質三七整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有相糙感；較差的三七干癟，或者加工打磨時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩，經過這種打磨加工過的三七與本色三七相比更易保存，但不利于健康，清洗比較麻煩。

這些添加劑在一定程度上或多或少都會影響消費者身體健康，在購買三七產品的時候定要注意選擇本色三七。

三七的等級 1、普通三七在種植過程中不規范使用肥料和農藥，成熟收挖，分剪加工后銷售；普通三七一級個頭均勻飽滿，帶少量乳苞，不超規格：普通三七二級有乳苞，實際規格不足。

2、優質三七的農殘和重金屬含量達到有關三七的地方和國家標準。

目前，優質三七畝產低，產地產量也小，而市場需求較大，所以價格比較高。

3、綠色三七從種子的培育和篩選、種植、加工及包裝和銷售都嚴格規范操作。

尤其在種植過程中，由生態農業代替傳統化學農業，保證了三七的內在品質。

4、有機三七即從種植生長就使用有機肥：堆肥、綠肥、沼氣肥、油枯、天然礦肥等。

根據生物特性和田間環境綜合開發三七產品。

三七的規格 三七的規格簡單點講就是指三七的大小，三七大小不不一樣價格不同，行話叫“頭”[500克中三七的個數即是三七的頭數頭數也就是是個數)]，比如30頭三七指的是每500克三七含有30個左右三七。

三七規格一股有10頭、20頭、25頭、30頭、40頭、60頭、80頭、120頭、160頭、200頭、無數頭、蘆頭(通常也叫剪口)、花、葉、大根、須根和粉等。

好三七的選擇標準 外貌：好三七長啥樣？銅皮鐵骨獅子頭 銅皮：指的是灰褐色或黃色外皮； 鐵骨：指的是其如鐵般堅硬的質地，且有分量； 獅子頭：指的是頂端及周圍的瘤狀突起物，外形有點像獅子頭； 菊花心：指的是斷面呈灰綠色或黃綠色，微有放射狀紋理。

產地：云南文山道地產地，品質從源頭開始 眾所周知，三七對自然條件的要求十分地挑剔，地域性強的它只能在北緯23.5°，海拔1000~2500米之內的土地生長。

若翻開地圖，會發現符合這個緯度和海拔的地帶，且可以種植作物的地域很少。

而在這很小的一片區域內，還需滿足三七生長的其他條件：“喜冬暖夏涼，畏嚴寒酷熱；喜潮濕但怕積水，土壤以疏松、排水良好的砂壤土為佳，酸堿度必須中性”。

如此一來，滿足以上所有條件，且適合三七生長的就只有云南文山及其周邊少數區域。

但在1999年，文山州三七研究所聯合云南省地質研究所、香港科技大學、中國藥科大學，從生物、環境和人文等三個層面對三七道地性的成因進行較為系統的研究。

最終得出結論：云南文山三七質量優于其他產區。

并于2002年7月3日，國家質量監督檢驗檢疫總局確認了文山州是中國三七原產地，并實施原產地產品保護。

三七分類：膚白貌美春七，人老珠黃冬七 三七因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。

“冬七”與“春七”長相差不多，內在成分含量也不如“春七”，因此在購買時認準“春七”。

“春七”的根莖都更加的飽滿，總皂甙、黃酮等含量都要比冬七高。

冬三七的皂苷含量低于春三七，因為營養都供給種子了。

三七頭數：三七頭數越少，藥用價值越高 三七的頭數是指每斤（500克）中三七的個數。

例如30頭即每斤中有30-35個三七。

以此類推，三七40頭（每斤40-45個）、50頭（每斤50-55個）、60頭（每斤60-65個）、80頭（每斤80-85個）及無數頭（每斤120個以上）等。

三七的頭數非常重要。

頭數越少的三七種植年份越長、個頭越大、藥用價值越高、服有效果越好；頭數越多，則質量稍差一些，服用效果也會差一些。

市場上常見三七頭數分別為10-20頭、30頭、40頭、60頭、80頭、120頭、160頭、200頭、無數頭9個等級； 三七生長年限：3-7年藥效最好 三七是5年的藥效最好，6年就爛根了。

因為三七從播種到收獲，最少要3年。

30頭、40頭三七是3年生的三七；60頭三七是2年生的三七；120頭三七及無數頭三七是1年生三七或是病三七。

三七粉辨別 1、直觀法：觀察顏色 市面上的三七粉顏色分為淡黃色或淡綠色，且三七粉質的精細度不同，顏色也會有變化。

粉質越細，三七粉的顏色越淡。

如普通細度的三七粉顏色較深，為土黃色；而氣流打粉且無雜質的三七粉，顏色較淺接近白色。

2、味覺法：品嘗味道 精純的三七粉味甘微苦，用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦后回甘，所以中醫常常用“到口不到喉”來總結三七粉的味道。

而普通的三七粉苦味較重嘴里停留時間長，劣質三七粉更是會有一股辛辣的味道充斥整個口腔。

3、泡水法：細微觀察 辨別的終極方法——泡水法。

精純的三七粉沖泡將其放置幾分鐘后，會發現杯中的溶液分為上下兩層，上層清澈，顏色黃中稍見綠，水面無漂浮物；下層約見一些沉淀物，為淡黃色，無雜質。

淺飲一口，會發現味道醇正、苦味過后有回甘。

《本草綱目》：止血散血定痛，金刃箭傷、跌撲杖瘡、血出不止者，嚼爛涂，或為末摻之，其血即止。

亦主吐血衄血，下血血痢，崩中經水不止，產后惡血不下，血運血痛，赤目癰腫，虎咬蛇傷諸病。

怎樣區分剪口三七和滑頭三七？

三七的形狀很多，可以分成兩類。

一種長得滿身疙瘩，俗稱“獅子頭”；另一類長得干凈，俗稱“蘿卜頭”。

另外在這里我們必須再介紹幾個行內的專業術語，大家在選購三七時會用得上。

頭子：指的是三七的主根。

最寶貴的就是這一部分；筋條：指的是三七的支根；剪口：指的是三七根莖上的蘆頭。

所謂的“滑頭三七”，就是指去掉剪口的三七。

那么怎樣區分剪口三七和滑頭三七呢？本節就為大家詳細介紹區分方法。

剪口三七和滑頭三七的區分方法 剪口三七和滑頭三七的主要區別在于帶不帶剪口(也稱為“三七根莖”、“羊腸頭”等)，通俗的講就是屬于三七頭芽孢，是連接三七主根和三七莖干的部位，三七剪口也就蘆頭。

剪口三七和滑頭三七是從帶帽三七分開出來的兩個部位，其實剪口三七是沒有頭數的說法的，滑頭三七嚴格按照頭數來區別規格。

剪口三七和滑頭三七兩者顯然不同的兩種產品，不僅是頭數上有差異；市場上的三七價格也顯然不同，滑頭子三七比剪口三七貴得多。

帶帽三七是指：帶有三七剪口的三七頭，稱為“帶帽七”。

也就是說剪口是三七主根與莖連接的那一小部分，生的時分用橡筋綁著晾干；帶帽七較短粗，構成團圓形，周圍有瘤狀突起的較多，或是旁邊面支根較多。

剪口三七是指：三七農戶成心的留在上面一個三七小頭，目的是能讓三七頭和剪口在市場上買到一個好的報價，正常狀況下剪口比三七頭更廉價，假如兩者綁在一同，平均報價也就比兩者分隔出售貴得多；其次總量也增加了不少，原因是剪口三七沒有經過清潔，帶有泥土和綁縛的橡皮筋，客戶不是很喜歡。

滑頭三七是指：沒有帶三七剪口的三七頭，稱為“滑頭子”。

滑頭在形狀較長，上面和旁邊面支根較少，全體屬于長形對比光滑、瘤狀突起的較少，也就是說帶帽的三七經過加工后，把三七剪口(根莖)和三七頭(主根)分隔，通常是晾干后的三七根，才剪出。

由于在生三七剪開時，三七頭晾干后切斷顯得不美觀是出現萎縮不豐滿狀況，全體的三七頭就顯得不好看，所以通常狀況下是晾干后經過加工剪口三七頭，才得到的滑頭三七。

筋條和剪口，此兩種三七皂苷的含量并不低，但很難直接被人體吸收，故需經過特殊處理后才用于加工三七粉。

但目前銷售的三七粉是不是經過處理后加工的誰知道呢？。

剪口三七 小結：三七是不帶剪口的好，市場上的三七70%都是帶剪口的，剪口不僅不能直接（或者不利于）被人體吸收，而且增加三七的重量，方便商家將小頭三七，當作大頭三七賣，剪口吸水性高，經過特別處理后一般不易被識別，當然帶剪口的三七要比滑頭的三七便宜很多，特別是大頭三七更為明顯，如果是單獨的三七剪口，那就不建議購買服用了！剪口不能直接被身體吸收，一般送藥廠提純，剪口一斤就是幾十塊元，所以三七是不帶有剪口的好，也就是相同規格的帶帽三七品質不如滑頭三七！

怎樣服用三七粉和用量

三七粉被稱之為金不換，更是有“北方有人參，南方有三七”的美譽，三七是非常好的中藥材，現在不少中老年人會用三七粉滋補身體，但是買了三七粉之后不清楚怎么服用三七粉，三七粉怎么吃好？每次的吃三七粉的用量是多少等等，現在農小哥就一塊和大家來了解三七粉的服用方法以及用量問題。

怎樣服用三七粉？三七粉粉生吃法和熟吃法，吃法不同，功效有差異。

1、三七粉生吃法：每次服用2—3克，也就是一個小平勺，一個滿勺子4—5克，把三七粉舀入準備好的杯子。

把水燒開之后，等到水冷卻到40—60攝氏度，對杯子里的三七粉進行沖泡，用勺子攪拌，充分溶解即可飲用。

如果有高血壓高血脂，以及心絞痛的人，可以每天服用兩次三七粉，每次用溫開水沖泡即可食用，連續食用半個月和一個月。

2、三七粉熟吃法：同樣把三七粉舀入準備好的杯子。

把水燒開之后，保證水溫在90攝氏度以上，對杯子里的三七粉進行沖泡，用勺子攪拌，充分溶解即可飲用。

平時很多朋友喜歡跟其他食材做烹飪一起吃，這種方法也屬于熟吃法。

在煲湯、燉排骨、燉雞的時候添加適量三七粉，也能很好的補血養生。

三七粉的吃法除了泡水喝之外，還可以做成粥類烹調、湯類烹調、蒸制食材、燉煮烹調、火鍋烹調、三七羹、三七根藥酒等等。

吃三七粉的用量不宜過多，一天的食用量不要超過10克，吃多了會傷胃，吃三七粉效果最好的是每次少量多次服用，比如每天8—9克的話，可以每天分4次服用，每次3到4克，這樣吃法要比每天吃兩次每次4，到5克效果好。

本欄目將會教你更多的三七粉食用方法。

吃三七粉的用量：

生吃：一天不能超過10克，建議少吃多次，一般一次吃2、3克即可。

上面也說到一些服用方法及用量，每天建議就是每次少量，多次服用，比如每次2到3克三七粉，一天三次服用，這樣效果就更好了。

熟吃：一般把三克三七粉放入杯中，倒入溫開水拌勻服用，早晚各吃一次即可。

熟三七粉的話用量可以多一些，不過熟三七粉并不建議像生吃法那樣每天都吃，隔幾天吃一次即可，要長期吃三七粉做美容保健的話還是選擇生吃更合適，如果是煲湯、燉排骨等熟吃法那用量就更多了，一次10克到20克都是可以的，具體看食材的量而定，正常情況下三七粉熟吃每周一兩次即可。

三七粉什么時間吃最好？ 如果是胃比較好的朋友，講究的三七粉達到最佳效果的朋友，建議直接空腹服用。

最好是早上起來服用三七粉3克左右，用溫開水送服。

可以增強免疫力、抗衰老等功能。

飯前空腹服用三七粉是為了使藥物較快進入腸道，有利于腸道吸收，減少食物對其生物利用度的不良影響。

就吸收和療效來說，飯前吃三七粉要比飯后吃的效果好，所以對于胃比較好的朋友建議是飯前吃甚至是空腹吃比較好。

怎樣服用三七粉和用量 不過呢也有胃不好的朋友，對于胃不好的朋友建議飯后服用：將三七粉安排在進餐后30分鐘左右服藥，以減少藥物對胃腸道的刺激，有利于藥物的吸收和利用。

相對于飯前，飯后服用三七更適合普遍大眾。

晚飯后8點鐘以后吃三七粉不要過量，會影響睡眠，吃三七粉達到最佳效果就是少量多次，假如每天吃8克三七粉，一天吃兩次每次4克，可以改成每天吃4次每次2克，后者的三七粉吃法效果要比前者好。

三七粉是用中藥三七根打成的粉末，具有非常好的補氣止血、散瘀止痛的功效，可以讓氣血通暢。

三七粉的主要成分是皂苷、多糖、黃酮、三七素等，可以更好的促進吸收，有很好的養生保健功效。

三七粉分為熟三七和生三七，熟三七補血效果更好，而生三七的活血化瘀功效更好。


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